瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500傢“小面館”
文|職業餐飲網旖旎
瑞幸“原班人馬”再戰餐飲，首次要開500傢面館！
經歷瑞幸財務造假風波，被迫退出的瑞幸創始人陸正耀，再次開啟餐飲創業之旅。
據Tech星球消息，從多個獨立信息源獲悉，陸正耀正在籌備一個面館品牌，取名為“小面日記”。該項目已於清明節前後開始啟動，且面館隻是起步。
此次他入局餐飲，能否再創“瑞幸式奇跡”？
先開500傢面館，未來做美食城或線上APP瑞幸財務造假事件曝光後，陸正耀被迫退出瑞幸咖啡董事會。
離開後，陸正耀沒有就此“退休”，而是繼續折騰，這次選擇餐飲賽道，從面館下手。
1、先開500傢店，門店面積或達百平
在美團點評搜索“小面日記”顯示，唯一一傢店鋪地址在北京望京東煌大廈地下一層，但同時美團提示，“商戶尚未營業，信息可能有誤”。東煌大廈是一棟寫字樓，這裡有嗶哩嗶哩、美團、松果出行、SONY等企業。
從兩位知情人士瞭解到，“小面日記”並不是傳統上的小店，而是面積達百平方米以上的大店，陸正耀的第一傢店很可能在此。
2、創業團隊：瑞幸咖啡原班人馬
知情人士透露，不少老神州系（神州優車、神州租車）以及瑞幸咖啡的原班人馬加入瞭該項目，其中包括瑞幸咖啡原CEO錢治亞、瑞幸副總裁李軍、瑞幸副總裁周斌等核心骨幹人員。
此外，不少已經從瑞幸咖啡離職的員工，也收到瞭陸正耀新創業項目的邀請，一些加入該項目的人已經開始培訓。
3、終極目標：做美食城和線上化的APP
此次大動作，陸正耀不僅僅是要做一傢面館。
一位知情人士透漏，面館隻是起步，未來陸正耀要吸納其他小吃品牌，做成一個美食城，最終是一個線上化的APP。
陸正耀，能否攪動餐飲風雲？
眾所周知，陸正耀是商業巨鱷，有非常敏銳的嗅覺。
當初，他率領神州團隊，在全國開出瞭3000傢直營租車門店。這套打法也成功復制給瞭瑞幸，瑞幸咖啡成立兩年，就在全國開出5000傢店鋪，還讓瑞幸成為全球最快IPO公司，一年半上市。
那此次攜著“瑞幸原班人馬”的陸正耀，能否攪動餐飲風雲，帶來一波新的浪潮？
1、燒錢補貼：圍繞APP用戶裂變
在互聯網崛起的時代，燒錢補貼搶流量，似乎成為瞭很多餐企的玩法，但在餐飲行業，瑞幸咖啡是開山鼻祖。
在瑞幸咖啡還寂寂無名試營業期間，就獲得瞭130多萬個用戶、300萬的訂單數和500萬元的銷售量。陸正耀怎麼做到的？
就是持續燒錢補貼!在幾乎沒有任何競爭的情況下，瑞幸對所有人敞開大門。靠燒錢補貼用戶，讓用戶沉淀到自己的APP裡：
第一個動作，首杯白送，外送費都不要——首次下載瑞幸咖啡App的用戶，可免費獲得一杯咖啡。
第二個動作，拉新獎勵——老用戶邀請新用戶下載App後，雙方都可獲得一杯免費咖啡。喝完你還可以送一杯給朋友，當朋友喝到免費咖啡的時候，你又可以免費獲得一杯，也就是說，隻要你願意拉人，你就能一直喝到免費咖啡。
第三個動作，咖啡請客——在App的咖啡錢包裡有個“咖啡請客”選項，點擊可為好友送上一杯或多杯咖啡，同樣享受多買多增的優惠，如買2贈1，買5贈5等。顧客賬戶裡不知道什麼時候還會多出1.8折、2.8折、5折的優惠券，誘惑的氛圍貫穿整個產品。如果你願意充值，充多少，瑞幸送多少。
這樣大的優惠力度，很快讓瑞幸打開瞭市場，抱著“有羊毛不薅白不薅”的心態，顧客一波接著一波。
凡是喝過第一杯的顧客，還會被“死纏爛打”的各種打折券吸引上鉤，圍繞App的裂變做法，陸正耀讓瑞幸很快增加瞭用戶數量，提高瞭用戶的下單頻次，這樣持續5個月後，瑞幸咖啡完成瞭從283杯到500萬杯的銷量提升，從新品成長為爆品。
2、瘋狂開店：2年開出近5000傢店
除瞭瘋狂補貼顧客，瑞幸打破瞭傳統開店的經營模式，將“人找貨”的模式轉變成“貨找人”的模式。但這種模式下，隻有門店佈局足夠密集，才能縮短訂單的配送時間，降低外送成本，提高顧客體驗。
三年開瞭5000傢門店，以每天新增10傢店的速度快速擴張，同時開設瞭旗艦店（Elite）、悠享店（Relax）、快取店（Pickup）、外賣廚房店（Kitchen）四種店型。
支持瑞幸門店飛速擴張的動力就是雄厚的資金實力，而這一切都歸功於陸正耀在資本上的運作。三輪成功融資，讓瑞幸的擴張腳步如火箭一般，別人隻能望其項背。
此次面館，陸正耀應該也開始迅速積淀資金，為其擴張做準備。
3、爆炸式營銷：砸“廣告”推品牌
除瞭燒錢補貼、瘋狂開店，瑞幸還有一招更有效推廣品牌的就是“爆炸式營銷”，瘋狂砸廣告。
請大流量明星代言——在最開始試營業，就通過流量明星代言廣告宣傳全國鋪開。邀請瞭湯唯和張震男神女神自帶光環，全身上下透漏著精英氣場，特別受到受眾白領喜愛。
線下無處不在的樓宇電梯廣告——瑞幸飛速入駐各大寫字樓、商圈的實體店鋪及電梯廣告，讓大眾隨處可見。
“碰瓷”星巴克營銷——大多數人認識瑞幸，是從它將星巴克（中國）壟斷國內咖啡市場提起訴訟開始的。星巴克被迫迅速回應，話題立馬登上瞭熱搜，加上各路新聞媒體聞風而動進行大肆報道，瑞幸咖啡的名字迅速被人們記住。但面館上這一招未必奏效，因為面類品牌真正有影響力的還是屈指可數。
砸錢做社交營銷——第一杯免費、咖啡紅包、咖啡請客，一波又一波猛烈的社交營銷攻勢下，瑞幸獲得瞭品牌宣傳效果的最大化。
高調營銷給瑞幸迅速帶來瞭用戶和訂單，而在面館品牌的推廣上，陸正耀也許會爆發更多的新玩法，比如增加短視頻抖音等宣傳、裂變，這都說不定。
職業餐飲網總結：
針對瑞幸這種“互聯網燒錢玩法”，很多企業都做過嘗試。
但從項目設計、到落地實施、再到實現融資上市，陸正耀可以算得上是“第一人”。
但餐飲賽道較之於咖啡，競爭更慘烈，市場更零散、零碎，南方喜愛的面，和北方愛吃的面，千人千“胃”，難度很大。
你看好陸正耀開面館嗎？歡迎評論區留言分享觀點。