讓人饞得流口水的江蘇美食，知道的人很少，你吃過幾個？_美食料理

欣桐时尚

2023-04-16 08:04:42

江蘇美食流派眾多，這幾個甚至有人知道，但是當地人特別推崇的美食，你知道幾個呢？

阜城擦酥餅，歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、薑、鹽、味精等。

特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴裡透酥，但不粘嘴。購者如覺得時間一長餅回軟，隻要用油再烤一下，仍然還原如新。

清真油麻餅，原為清末鹽城回民哈雲書開辦的“哈鹿鳴”清真菜館創制，今清真飯店仍保持這一特色。

制作工藝考究，制成後外脆、中粘、心甜。食用時逐層品嘗，清爽可口，齒舌留香。

生熗條蝦，是江蘇鹽城沿海縣鎮的漢族傳統名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白裡透清，故又名白條蝦。用此蝦制成的生熗條蝦菜，為鹽城的時令佳品。

清代鹽城市區魚市口，就有鮮條蝦市場。民國年間，鹽城街市上以"松濤菜館"、"奇茗菜館"的生熗條蝦最為著名。

大岡脆餅，鹽城風味名點，已有100多年歷史，與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。

味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。便於攜帶保管。幹吃香酥爽口，不覺幹燥；水泡易於消化，是旅遊、饋贈佳品。

拆燴推浪魚，漢族名菜，屬蘇菜系，鹽城海濱咸淡水交叉的河港有一種特產紅鮊魚，喜逆水前進，故又名推浪魚。

民國初年，鹽城河渠菜館制作此菜，頗有名氣。制法為剔除魚的刺卡，配以火腿、醬瓜、豬油等，用魚湯燴制而成。外形完整，嫩而不碎，湯稠味濃，尤以秋末冬初食用最佳。

參燕八珍糕，漢族名點，特點是藥食同源，產自東臺市裕德昌中藥鋪，用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。食之可以滋補血氣、健脾胃、消積滯，健身延年。