清明期間朋友聚餐必備的幾道傢常菜，色香味俱全，爽口又下飯
青椒肉絲
實踐：
1、豬肉切絲，加少許鹽和水淀粉拌勻，醃幾分鐘，加一大勺水拌勻醃15分鐘。
2.青椒洗凈，去蒂，豬肉切片。
3、油高溫燒熱，加入肉末剁碎。
4、炒至肉絲變色，加入料酒、五明，翻炒幾下。
5.加入磨碎的青椒炒至爛。
6.倒入糯米汁，拌勻後出鍋。
鳳梨糖醋排骨
配料表：裡脊肉、胡蘿卜、黃瓜、菠蘿、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、番茄醬、糖、白醋。
實踐：
1、準備一塊裡脊肉，先切成厚片，再切成大塊，將切塊倒入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、老抽，用手攪勻，倒入雞蛋液，再次攪拌均勻，然後撒上幹淀粉，和成面團。
2、準備一個菠蘿，去皮，然後斜切成厚片，準備一小塊黃瓜，切丁，準備半根胡蘿卜，先去皮，再斜切丁，放在一起。菠蘿。
3.準備兩把面粉，將切好的肉和面團均勻的裹上幹面粉。
4.鍋裡燒開水。大火燒開後，倒入鳳梨、黃瓜、紅蘿卜，隔水煮一分鐘，撈出瀝幹水分。
5、然後將肉丁炒熟，鍋中倒入植物油，油溫升至50%，將拌有幹面粉的裡脊肉放入油鍋中炸制。一定要一次倒一個，不要一次全部倒，以防止碎片粘在一起。輕輕搖動平底鍋，這樣肉末就不會粘在平底鍋底部。這個過程應該保持在中等溫度下。炸一分鐘左右，肉丁變成金黃色，取出肉丁調油，繼續燒油，提高油溫。然後把肉丁倒入油炸鍋一次，大約20秒，瀝幹控油。復炸的目的是為瞭讓肉丁的外皮更加酥脆。
6、接下來開始制作糖醋醬。鍋裡留少許底油，加一勺番茄醬，用勺子炒一下，加一勺水，倒入一勺白糖，加少許白醋，糖融化，加少許鹽，然後加入少許水使淀粉變稠。
7、湯變稠。起泡時，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿卜，翻炒片刻，倒入肉丁翻炒至肉沒入湯汁，開大火，收汁，撈出備用鍋，裝盤。
燉雞腿
材料：鳳爪、薑、生抽、老抽、食用油、幹辣椒。
實踐：
1.將鳳爪對半切開，放入大盤中。加入75克生抽、10克老抽和少許食用油拌勻，醃30分鐘。
2、生薑去皮切成薄片，幹辣椒洗凈切成小塊。3、將醃制好的雞腿和醬汁倒入鍋中，加入薑片和幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘.10分鐘後取出裝盤。