清明過後教你幾道爽口開胃的下飯菜，葷素搭配營養好，越吃越過癮_美食料理

小冰说美食

2023-04-16 08:42:12

香辣炒菜花

配料表：菜花、五花肉、青椒、花椒、薑、蒜、鹽、醬油、雞精、糖

鍛煉：

1、薑蒜切片，五花肉用刀切成薄片，青紅椒用刀切成小圈，花菜用刀切成小朵。

2.鍋中先燒開水，加入適量的鹽和油，然後倒入花菜，煮軟，撈出，瀝幹備用。

3、鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦。

4.加入薑、蒜、青、紅辣椒圈炒香，倒入菜花。

5、最後加入鹽、生抽、糖和雞高湯即可。

回鍋香辣豬手

材料：豬蹄2條、蒜苗2條、薑1片、八角2粒、老抽1茶匙、大蔥1條、白醋1湯匙、白酒2茶匙、豆豉1茶匙、郫縣豆瓣醬2茶匙、老抽2茶匙白糖、植物油適量

鍛煉：

1、買來的豬蹄泡水15分鐘，水裡加入1湯匙白醋，然後把蔥和薑切成片待用。

2、用刀刮去豬蹄上殘留的細毛，然後用開水燙兩遍，去除豬蹄內的血水和雜質，最後沖洗幹凈。

3、將洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥、薑，加入2茶匙白酒，最後加入一大碗熱水。

4.蓋上高壓鍋蒸1小時，取出蒸熟的豬蹄，稍微放涼，去骨切小塊。蒜苗洗凈切片，薑切末、豆豉切碎，鍋內加油。

5、油熱後，將豆豉和郫縣豆瓣醬放入鍋中翻炒。炒出紅油後，加入薑末。關火前，將蒜苗放入鍋中，邊攪拌邊攪拌均勻。

幹辣椒豆腐幹

材料：紅辣椒3個；0.7貓豆腐；蒜;鹽;淀粉;水;油。

制作方法

1、將花椒蒂拔出，用斜刀切成細絲，豆腐幹切成細條，再斜切成菱形塊，水淀粉比例調整1.：5、水淀粉半碗左右就夠瞭

2、大蒜切片，鍋內倒入油，開大火，油熱後放入蒜片翻炒，加入豆腐幹翻炒幾下，加入辣椒翻炒幾下，加鹽，炒1分鐘、2分鐘，最後把之前放的水淀粉倒入鍋中，快速攪拌兩下，馬上就出鍋瞭！