這菜是“天然葉酸”，維C比白菜多2倍，春天吃它正鮮嫩，真下飯_美食料理

李贺西虹

2023-04-16 11:24:15

這菜是“天然葉酸”，維C比白菜多2倍，春天吃它正鮮嫩，真下飯

說起葉酸，那是每個孕婦必然要補充的營養元素，其實，好多蔬菜裡也是含有葉酸的，甘藍菜就是富含天然葉酸的一種蔬菜。

甘藍菜是一種傢常蔬菜，別名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客傢人叫包菜。

甘藍菜是春季的時令蔬菜，春季的甘藍菜，它的營養價值比其它季節的都要高，它的維生素U含量很高，還有豐富的鉀、葉酸，維生素C比大白菜還高出2倍左右，200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍，價格也是非常的便宜。

食譜：雙色甘藍菜

甘藍菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，在抗癌蔬菜中，甘藍菜排在第五位。

甘藍菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，甘藍菜裡面的葉子比外面的葉子略白些。要選擇外面的葉片呈綠色並且有光澤，水靈且柔軟的那種。

材料：紫甘藍200克、綠甘藍300克，小紅椒1個。

調料：豆豉醬10克，香蔥1根，味極鮮醬油10克，料酒8克，白糖5克，香醋、香油適量

做法：1.兩種甘藍菜洗凈，用手撕成小片，要盡量控幹水分，包菜炒出才更入味。

2.香蔥切末，小紅椒片。

3. 熱鍋冷油，鍋裡加油燒熱後，加入蔥末、小米椒、豆豉香辣醬炒香。

4. 倒入甘藍菜，炒至斷生後，調入料酒，繼續爆炒，讓香味都進入包菜

5. 1分鐘後炒軟瞭，加入味極鮮醬油、白糖，翻炒均勻，嘗味看是否放鹽。

6.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入少許香醋，淋香油拌勻即可出鍋。

烹飪tips：1､甘藍菜手撕要比刀切的口感更好

2、豆豉香辣醬有咸味，沒有加鹽，可按自己的口味調節。

3.放入甘藍菜後要開大火快速翻炒，既能保證營養不流失，又讓甘藍菜入口更脆。