炒茄子時，學會2個小技巧，茄子不油膩不發黑，綿軟入味超好吃_美食料理

小乘不开心

2023-04-16 11:26:04

炒茄子時，學會2個小技巧，茄子不油膩不發黑，綿軟入味超好吃

春天已經過去一大半瞭，夏天還會遠嗎？去菜市場買菜的時候，相信大傢也都註意到瞭，夏天的各種時令蔬菜是很常見的，並且價格還不貴，絲瓜、豆角、茄子、黃瓜等等，三四塊錢一斤，吃起來味道好營養足。

在這些食材裡，我們傢最愛吃的就是茄子瞭，為數不多的紫色蔬菜，口感綿軟，味道鮮美，簡單一炒就特別地解饞下飯。茄子的吃法有很多，炒茄子就是最傢常的做法，也是咱們平時吃的最多的。

說起炒茄子，相信大傢也註意到瞭，飯店裡的茄子都是綿軟入味，顏色鮮嫩的，但是咱們在傢炒的茄子，雖然綿軟，但不入味吸油也厲害，甚至還變成瞭黑色，看起來就很影響食欲。今天呢，就和大傢分享一下炒茄子好看還好吃的做法，學會這2個小技巧，茄子不油膩不發黑，綿軟入味超好吃。

炒茄子的做法：

1、準備一到兩個茄子，用清水洗幹凈，甩幹水分以後，放在案板上面切成塊狀，備用。

2、大蔥剝皮洗幹凈切成碎末，生薑去皮洗幹凈切成細絲，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切成蒜末，香菜摘洗幹凈切成小段。

3、把茄子放在幹凈的大碗裡，撒入適量的食鹽，攪拌均勻醃制10分鐘，等到茄子出水，最後撈出茄子擠掉水分備用。

4、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜末、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入茄子翻炒均勻。

5、繼續倒入適量的生抽、白醋、食鹽，翻炒均勻後差不多1-2分鐘，等到茄子斷生入味，就可以關火盛出裝盤食用瞭。

烹飪小技巧：

1、茄子不要直接下鍋炒，記得多做一步，就是用食鹽鹽殺出茄子裡的水分，這樣茄子就不會吸油瞭，並且還不會變黑色。

2、炒茄子的時候，記得多放一點白醋，因為這樣可以起到去油解膩的作用，讓我們吃起來更清爽。