為瞭一碗米粉，排隊拿號到1000+，值得嗎？
01
參考《如何修煉為經典菜系》裡的“鐵律”，
就是給這個食品起一個名不符實的外號。
正如老婆餅沒有老婆，魚香肉絲沒有魚，
這個曾獲得“中華名小吃”稱號的
遵義蝦子羊肉粉
並沒有讓大傢失望，它沒有蝦
卻能讓本地人擠爆當地門店，
無數外地人跋山涉水就為瞭嗦這碗粉。
02
什麼叫做用“腦袋思考，舌頭投票？”
它展現得淋漓盡致。
作為食客，你不禁猜測，
為什麼沒有蝦，卻敢叫蝦子羊肉粉呢？
隻要惹你去思考，
那就是成功吸引你的第一步。
實際上，“蝦子”隻是當地的一個地名，
而非食品的名字。
而且如果你敢抨擊它名不符實，
還會惹無數遵義人跟你急。
因為為瞭這碗粉，
遵義縣每天就要消耗10w斤羊肉。
它堪稱貴州最舍得給肉的羊肉粉！
肉量多到讓蘭州拉面直呼外行！
讓一頭牛多年隻受點皮外傷的康師傅慚愧得無處遁形。
03
南方的嗦粉大省不在少數，
任何時候提起“哪裡的米粉最好吃”，
都能引來一場唇槍舌戰；
而吃羊在南方雖屬小眾行為，
江蘇、上海等地也不是沒有涉足。
可羊肉與米粉的結合，卻顯得小心翼翼，
唯有在貴州這個媒婆的撮合下，
才最終湊到瞭一起。
凡到遵義的外地人都會慕名去吃一碗當地特色的羊肉粉。
就像到重慶必須打卡吃火鍋一樣，
遵義羊肉粉以它獨特的清香鮮美味道，
征服無數國人的味蕾。
它曾讓鄧小平同志連連稱贊，
甚至還漂洋過海，火到瞭美國紐約！
04
羊肉粉店在遵義遍地開花
食客眾多，首屈一指
不僅深得遵義人的青睞，
更讓外來遊客垂涎欲滴。
就算是在外的貴州遊子也得不定時嗦上一碗，
才能解饞對傢鄉的相思之情。
遵義羊肉粉為什麼久吃不衰？
是因為選羊很苛刻，
必須是遵義本土的矮腳黑山羊，
這種矮腳山羊以肉質肥嫩，
成瞭做羊肉粉的首選品種。
北方青睞綿羊，而南方偏愛山羊。
跟綿羊細膩的肉質相比，
山羊的肉質緊密味重，
倘若像北方一樣，
處理山羊的方式隻會燒烤或清燉，
那麼對鼻子和牙齒來說，無疑是一場考驗。
好在貴州人懂得因材施火，
自有一套法子對付山羊的“頑固”。
帶皮山羊加十幾味香料燉煮後切成薄片，
既可避免膻味的雷區，
又可解決口感彈韌的問題。
要是與北方為之驕傲的羊肉湯來一場同臺競技，
勝負輸贏，一時還真難以定論。
畢竟這碗羊肉粉可是歷經百年考驗，
幾代人用舌頭投票的評審出來的。
俗話說得好：“米粉香不香，全靠一鍋湯”。
正所謂，“一肥當三鮮”因為有羊骨頭的熬制，
羊肉粉足以才鮮味濃鬱。
如果說好吃在於湯，那麼靈魂在於油辣。
正宗貴州的辣椒：不是單純的辣，而是香！
香而不辣，解膩不嗆鼻，越吃越上癮，安逸得板···
專治各種水土不服的貴州人，
隨身帶遵義辣椒油是他們出行標配。
如果讓羊肉粉赤條條上陣，
拋掉羊肉的“輔助”，油辣子的加分，
那麼它的粉還能吃嗎？
與其他地方相比，
遵義羊肉粉最突出的就是“原汁原味”
它的粉保留瞭大米的原香，
嚼在嘴裡有勁道。
最後才能以“膻味少、不上火”成功出道。
05
其實真要瞭解中國飲食的面貌，
就要深入毛細血管般的鄉鎮才好。
小城多滋味，大概就是這樣的道理。
某種程度上說，小城鎮反而讓食物更加單純，
反而讓一代代人依賴和堅守對經驗的自信。
才能做到用腦袋思考，舌頭投票的經典美食。