胡蘿卜燉排骨，一傢人的菜，一傢人的溫馨
我個人還是非常喜歡吃胡蘿卜燉排骨的，排骨燉得軟糯酥爛，胡蘿卜既保留瞭自身的清香鮮甜，還吸收瞭淡淡的肉香味，軟中帶糯，綿中有韌，這道菜我最愛的不是排骨，竟然是胡蘿卜，每次做這菜，排骨全給傢人吃，我隻要我的胡蘿卜！
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，它在人體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，有益肝明目、促進骨骼生長發育等功效，胡蘿卜素也就是維生素A原，它是一種脂溶性的維生素，脂溶性維生素是指不溶於水而溶於脂肪的維生素，也就是說，胡蘿卜這種食材，你要通過油炒或油燜才能最大程度上獲取它的營養物質。因此，胡蘿卜燉排骨在營養搭配上也是非常科學的。
下面小飛跟大傢分享胡蘿卜燉排骨的做法，希望大傢喜歡。
菜譜分享【胡蘿卜燉排骨】
我們準備食材：排骨500克，胡蘿卜1根，冰糖10粒，大蔥1段，小蔥2根，薑1塊，幹辣椒4根，香葉3片，八角3顆，桂皮1塊，草果1枚，鹽3克，生抽2湯匙，料酒1.5湯匙，老抽1湯匙，油適量。
——開始制作——
我們先將排骨清洗幹凈，冷水入鍋，水中加入小蔥結、八角、薑片和料酒，等水開後煮3分鐘撈出，用溫水凈掉浮沫，瀝幹水分，這一步一定要做的，以防入油鍋炸鍋，油花四濺很容易燙到你。在煮肉是我們可以戳手在準備碗汁，生抽2湯匙，料酒1.5湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。
然後炒鍋倒入油，冷油的時候就可以放入冰糖，用小火熬至出現褐色並起氣泡，糖色就熬好瞭。
這時我們就可以把煮好的排骨放入鍋中翻炒，記住一定要小火哦，不然很容易炒糊的。
翻炒均勻充分上色之後，我們在倒入事先準備好的所有輔料炒出香味，再把調試好碗汁翻倒入鍋中，翻炒2到3分鐘，我們的肉基本就炒好瞭。（嗯我先嘗一塊兒）
接著我們把所有準備好的食材轉移到砂鍋中（忘瞭說瞭記得先熱一壺開水），把開水倒入鍋中，漫過排骨即可，大火燒開之後轉至小火加上蓋燜煮。
在煮排骨的時候，就可以準備胡蘿卜瞭，我們把胡蘿卜滾刀切塊（記得小心不要切到手），不要切得太小容易煮爛。
在排骨開鍋的時候，繼續煮上10到15分鐘，就可以把切好的胡蘿卜加入鍋中，在煮上20分鐘。
做這道菜差不多要用上一個小時左右，因為我們傢人喜歡吃軟糯的排骨，所以我會多煮上一會兒，如果您喜歡有嚼勁的排骨，那就相應縮短時間，最後20分鐘的時候加入鹽調味。
等時間到瞭，就可以出鍋裝盤啦，然後撒上蔥花香菜給這道菜添加點顏色。一道色香味俱全的胡蘿卜燉排骨就做好瞭，排骨軟糯香酥，胡蘿卜鮮甜可口，寫著寫著我的口水就要留下來瞭。
最後給大傢總結一下胡蘿卜燉排骨的一些小要點：排骨要焯水，隻有逼出瞭血水，才能得到純正的肉香。我們焯過水的排骨要用溫水清洗浮沫，因為冷水會使排骨遇冷收縮，影響營養物質的釋放。記住胡蘿卜要切大塊，小火慢燉，滋味慢慢深入，不存在不入味的情況。鹽呢要在後半程放，最後半小時放鹽。上面已經說過瞭胡蘿卜塊不要放得太早，太早會被燉爛燉碎，最後半小時放既入味，又可以保留食材完整。
排骨的燜煮時間根據自己的口感要求把握，小飛一傢人因為喜歡酥爛軟糯，所以要用時1小時40分鐘，若您喜歡有嚼勁，那就縮短時間。
胡蘿卜燉排骨就跟大傢分享完畢瞭，在這裡同時也希望大傢能夠喜歡我的分享，希望可以對大傢有所幫助。小飛最後在這裡，祝大傢每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，傢和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！