濃濃端午情，粽子飄香傳萬情。今天我教你們做花樣粽子！_美食料理

濃濃端午情，粽子飄香傳萬情。今天我教你們做花樣粽子！

令狐紫夏谈生活

2023-04-16 13:20:29

粽子的傳統做法就是簡單的把糯米塞進粽葉加以包裹再上鍋蒸熟。北方人愛吃蘸白糖白米粽，南方人愛吃堿粽子。今天我要教大傢做的是餡料豐盛、香甜Q軟的栗肉粽。哈哈，顧名思義就是栗子和五花肉餡的堿粽子。栗子的香甜與五花肉的淳淳肉香再加上糯米紮實彈牙的口感，一口下去，滋味十足、唇齒留香！想想就忍不住要流口水瞭哈哈！但是這個美味想做好並不容易，下面就請大傢跟我一起學習制作吧！（制作粽子需要兩天哦！一定要在頭一天晚上就開始準備哦！）

食材準備：小油栗子300g、五花肉500g、糯米850g、粽葉適量、草木灰適量、小蘇打40g、桂皮香葉八角適量、五顆冰糖、蠔油生抽鹽、蔥薑、食用油。

首先，將草木灰加過量水攪拌、靜置一小時，待灰水分層後，倒出上層水，糯米淘洗幹凈，倒入堿水中浸泡一夜。第二天到嘍！起早早繼續做！將油栗洗凈去外皮，加入小蘇打下鍋煮。五花肉切塊，下冷水煮，煮出血水後撈出血沫和肉。

起鍋燒油，下蔥薑冰糖，冰糖溶化後下肉翻炒，滴三勺蠔油生抽，加兩勺鹽，翻炒至肉上色焦香後加水燉30分鐘。燉肉的過程中我們的栗子也熟瞭，栗子經過小蘇打水的燜煮後外皮已經脫落，非常好剝。這樣，栗子剝好，肉燉好，米也泡好瞭，一切準備就緒，就可以開始包粽子瞭。

粽葉彎折成漏鬥狀先墊一層米，再放一塊肉和一個栗子，再在上面蓋一層米，包好用繩子捆紮起來，這樣做好所有的粽子就可以下鍋蒸瞭，一般需要蒸30分鐘，香香糯糯的粽子就出鍋啦～怎麼樣你學會今天這道美味的栗肉粽的做法瞭嗎？快去在端午來臨之際大顯身手吧！

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