3種“米線”做法，特別適合天熱時搞給傢人吃
過橋面條
成分：
米粉、雞湯、油菜籽、魚豆腐、鵪鶉蛋、蝦、豆芽、辣椒油、芝麻油、醋
步驟：
1.將一隻三黃雞的內臟和毛發清洗幹凈，將整隻雞放入鍋中燙一下，去除血漬。鍋中加入冷水（最好放在沙鍋中），加入雞肉，加入適量蔥段，用薑黃酒燉一個半小時。不斷撇去浮粉，使湯更清
2.在線米粉套裝，在水中煮熟後取出備用
3.將小油菜籽洗凈，放入沸水中燙一下
4.將蝦仁和魚豆腐分別煮熟，鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
5.將煮熟的米粉放入砂鍋中，加入適量雞湯並撒上適量鹽（前提是雞湯沒有醃制），用大火煮開
6.加入豆芽、白灼油菜籽、魚豆腐、鵪鶉蛋和大蝦煮開，倒入醋、辣椒油和芝麻油，攪拌均勻。來嘗嘗美味的食物吧！
提示：
1.用小火慢慢煮雞湯。
2.米粉提前在水中煮比直接在雞湯中煮更經濟，而且味道不會受到影響！
3.菜肴可以隨心所欲地搭配，你可以用非常的好吃的油籽蔬菜。
酸辣米粉
成分：
米粉、肉絲、香菜、大蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、十三香、雞精、郫縣豆瓣醬、糖、葵花油、水、醋、料酒
步驟：
1.取一個中等大小的盆，與米粉一起在清水中浸泡至少3個小時。我第一天晚上泡在裡面，第二天早上就泡瞭！這是三個人的數量。
2.將肉絲解凍。肉糜也可以使用。
3.準備材料。
4.將香菜切成小塊，放在一邊。
5.用蔥、薑末和蒜末切花。
6.米粉在使用前要徹底沖洗幹凈，並控制好水分含量。
7.熱鍋，在辣椒中加入冷油。把幹辣椒炒香。
8.加入肉絲翻炒均勻。
9.倒入料酒，攪拌均勻。加入適量生抽、老抽、十三香、糖翻炒至熟。
10.取出鍋，放在碗裡待用。
11.重新起鍋，燒熱，放涼油，倒入蔥、薑、蒜，翻炒出香味。
12.加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
13.倒入備用的肉絲，翻炒均勻。
14.加入清水。
15.燒開。
16.倒入米粉。
17.米粉很容易煮，煮2分鐘左右，撒上香菜、雞精，淋上醋。
18.關火，攪拌均勻，從鍋中取出。
什錦米粉
成分：
豬肉末、甜面醬、醬油、薑蒜末、米粉、高湯、鹽、卷心菜
步驟：
1.鍋中加入少許油，燒熱油，放入薑末和大蒜末，將肉末翻炒片刻，將油放入肉末內翻炒，加入兩勺甜面醬翻炒均勻
2.加入一湯匙老抽
3.加入一小碗水，蓋上蓋子，煮開醬汁。每隔幾分鐘翻一翻混合好的醬汁，如果有更多的醬汁，就加更多的水。所有的都沒有肉沫
4.水收得差不多瞭，等到肉軟爛的那一刻，取鍋放入碗中（如果覺得味道不濃，可以酌情加醬油或意大利面醬）
5.炸醬做好瞭
6.在冷水中煮米粉，在鍋中煮蔬菜
7.取出米粉，放入碗中
8.在煮好的米粉中加入一點水，加入一勺調好的醬汁，加入一點醬油、辣椒油和辣椒油
提示：
在甜面醬和醬油中選擇有咸味的瘦肉和肥肉。你不需要再加鹽瞭。如果你喜歡濃鬱的味道，可以自己加。你的肉越多，你需要的醬汁就越多。
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待續......
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