教會你！過橋米線在傢怎麼做？雲南米線的做法絕密配方調料
有一個楊秀才，他經常去湖心亭學習，但由於學者的學習，他的妻子每次送飯都忘瞭吃飯。他的妻子殺死瞭心中的母雞，並把它放在一個瓦罐裡煮。當她收集盤子時，她看到它們仍然完好無損，她的丈夫仍然像個傻瓜一樣讀書。她不得不把食物放回高溫下，但當她拿著砂鍋菜時，發現它仍然很熱。她打開蓋子，發現湯的表面覆蓋著一層雞油。
此外，陶器的傳熱能力較差，將熱量密封在湯內。
以後，她會用這種方法來保暖，還會把一些米粉、蔬菜和肉片放在熱雞湯裡燙一下，趁熱端給丈夫吃。後來，很多人都追隨她的創新烹飪，她做的米粉真的很好吃。由於楊秀才要從傢裡經過一座小橋才能到達湖心亭，人們將這種吃法稱為“過橋面”。
過橋面條施工
材料：排骨300克，新鮮雞肉1/2隻，新鮮鴨子1/2隻，雲南火腿100克，生薑1片（50克），鹽2茶匙（10克），熟米粉200克，新鮮草魚80克，新鮮豬裡脊肉80克，鵪鶉蛋1個，香蔥30克，蔥花30克，咸菜30克，綠豆芽30克，鹽1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）。
制作：（制作湯的秘方在正文的末尾！）
1.將豬肋骨、新鮮雞肉和新鮮鴨子洗凈，切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，取出並沖洗幹凈；
2.將上述材料與散落的生薑塊和雲南火腿一起放入高壓鍋（或大砂鍋）中，加入約為固體材料4-5倍量的水，用大火煮開，然後轉小火慢燉一個多小時；
3.加鹽，最終的產品應該是一種粘稠的白色湯，表面漂浮著一層透明的油；
4.將新鮮的草魚肉和新鮮的裡脊肉切成極薄的薄片備用（為瞭防止表面變幹，可以先堆疊起來，蓋上保鮮膜）；
5.將沸騰的濃湯放入一個保溫大碗中，然後將其平放在新鮮魚片、新鮮裡脊肉片、綠豆芽、咸菜和韭菜上。加入生鵪鶉蛋、鹽和白胡椒；
6.2分鐘後，加入在沸水中燙過的米粉，撒上蔥花即可食用。
註意：煮熟的米粉可以用從超市購買的米粉代替。
湯的制作方法：
1.將排骨和馬切碎，切大塊骨頭，與雞、鴨和火腿一起放入鍋中烹飪。
2.用大火煮開，然後慢慢燉，但不要融化任何湯料。
早點把火腿、雞肉和鴨子分別去掉，它仍然可以作為冷菜的原料。繼續煮大骨頭以提取骨油並溶解鈣。
3.湯中可以加入胡椒粉、味精和鹽。（你也隻能根據個人口味加鹽。）
新鮮成分制備方法：
1.選擇淡水魚，最好是那些肉質細嫩、沒有腥味的魚。將其洗凈，切成極薄的生魚片，與薄如紙的新鮮裡脊肉片一起放在一個大盤子裡。
2.將豆腐皮、玉米片（或新鮮竹筍）和幹木耳洗凈，放入盤中。切香菜、蔥花和碎花（例如使用其他新鮮食材，如豌豆苗），並煮芝麻。把它們撒到湯碗裡。
吃飯時，米粉、湯碗和新鮮食材分別裝在三件餐具中，一次食用。將新鮮食材放入地熱湯碗中（湯面必須有一層蓋油，湯的溫度很高）煮熟。然後將它們放入米粉中，與新鮮食材一起食用。
熱門評論區：1。過橋面條的湯是在化學實驗室裡做的，而不是在廚房裡
2.如果我們嚴格按照標準配料，我們就吃不起過橋面
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待續......
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