吃春筍，牢記“3買，3要做”！為瞭傢人健康，早知早受益，鮮脆嫩
#頭條創作挑戰賽#
進入春天之後，春天的溫度會相對高，而且雨水會多。春雨綿綿，滋潤著萬物的生長。在春天的時候，會有非常多的時令蔬菜可以吃，特別是春季的野菜非常豐富，而且口感也是極為鮮美。這個時候有很多的春筍冒出瞭頭來，剛入春時的春筍最為鮮嫩，因為筍的粗纖維會相對少，口感特別嫩，脆，好吃。春筍的營養很高，所以深受大傢的喜歡。
春筍的外面長著濃濃的絨，剝開外殼之後，潔白如玉的筍肉呈現在面前，又脆又嫩，手一掐可以流出裡面的汁水。筍的營養很高，口感很好，含有豐富的膳食纖維，蛋白質，氨基酸，以及其他微量元素，還有高蛋白，低脂肪，適合老少食用。
新鮮的筍，講究的是鮮跟脆，但是新鮮的筍很多人都處理不好，因為水裡面有難以難溶於水的草酸，如果說在煮之前沒有焯水的話，煮出來的口感會“咬嘴”，而且“割喉”，特別不舒服。筍用來焯水也是非常有講究，很多人都弄不好，今天我們來分享一下如何將生筍處理好。
筍好吃的第一步，我們首先就是要買到一個好的筍。買筍的時候我們可以從三個方面考慮。第一，就是看筍的體型。筍的體型不能過大，如果說太大的話，有一些會比較老。筍的長度一般在30厘米左右為最佳；第二，就是用手指掐。我們都知道手足如果稍微掐一下就容易掐進去的話，說明筍會比較嫩的。掐不進去或者是掐進去的印記比較淺的話，這說明它筍相對會老一點，我們不建議購買；第三就是看筍花。有的人問，什麼叫筍花呢？其實就是筍嫩尖有一個冒出來的，那就是筍的芽花。如果說筍的芽花是白裡透黃的狀態這種為最佳；如果說筍芽為綠色則相對會老一點。知道瞭筍的挑選方法，我們現在來分享鮮筍處理方法。
筍的處理方法：
1.備好的筍放在盆裡面用手稍微掐一下筍底部的筍肉，如果說掐不進去則相對會老。或者是直接看筍底部的肉，可以看到非常明顯的粗纖維的話，不太適合食用瞭，這種很老。處理好後的筍用刀在筍的表面切一刀之後直接用手將筍殼剝開。在剝筍殼的時候我們最好戴上一個手套，因為筍表面有很多絨，如果不註意的話，弄到手會發癢難受，去掉筍殼之後放在清水中清洗幹凈。
2.洗好後的筍肉放在墊板上，用刀給對半切開，再分成四部分。處理好後的筍放在鍋裡面，鍋中倒入水，水要沒過食材，然後放著煮個15分鐘。煮筍的時候時間要久一點，而且在煮的過程中蓋子一定要蓋好，不能打開。把筍煮好之後我們才能打開鍋蓋。煮筍的時間要控制到10~15分鐘，時間太短的話煮出來的筍口感也會差很多；
3.將筍煮好之後我們給它取出放在盆裡面，加入水放著浸泡個3小時。不著急吃的話可以多泡一會兒，想吃的時候就取出來；吃不完我們就給它放入冰箱中的冷藏，一定要放在速凍中，這樣子能更好地保留它原有的味道。
處理好後的筍做法就有很多瞭，可以用油燜筍，筍炒酸菜或者是筍燉湯，再者是涼拌都是非常不錯的。今天的這個筍做法對您有幫助的話，建議收藏轉發。
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