一個茄子，一個青椒，午飯做一鍋，傢人都愛吃，比吃魚肉香
茄子是我們餐桌上常見的蔬菜，簡單的食材往往隻需要最簡單的烹飪方法。由於茄子是一種涼性蔬菜，孕婦和有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒和便便等癥狀的朋友不宜多吃。今天，我將給你一份美味的茄子食譜。一個茄子，一個青椒，做一個鍋當午餐。我的傢人都喜歡它，而且它比吃魚還美味！制作脆茄子的關鍵步驟是將浸泡過的茄子撈出瀝幹，加入雞蛋，均勻地裹在茄子表面，然後加入玉米淀粉裹在浸泡過蛋液的茄子上。
炸好茄子後，將其取出，進行二次油炸。這樣做，炸茄子的味道更好。以下是具體的方法和步驟。如果你喜歡它們，請點擊下面的贊！
脆皮茄子
作者：邵靜
混合成分：
茄子、柿子椒、精鹽、胡椒粉、雞粉、淀粉、雞蛋、玉米淀粉、食用油、小米椒、蔥、薑、蒜、蠔油、生抽、糖、醋各適量
烹飪步驟：
1.將茄子切成長條，加水，加入一勺鹽，浸泡半小時
2.青椒絲備用
3.將蔥段和小米椒切成段備用
4.將生薑和大蒜切成泡沫，放在一邊
5.將蠔油、醬油、糖、醋、鹽、雞粉、胡椒粉和淀粉放入碗中，加入半碗水，調成醬汁待用
6.取出浸泡過的茄子，瀝幹水分。打入雞蛋，將其均勻地裹在茄子表面，然後加入玉米淀粉，將其裹在浸泡過蛋液的茄子上
7.在油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出備用
8.將切好的蔥段、小米椒、生薑和大蒜放入鍋中翻炒出香味。加入準備好的醬汁，翻炒至醬汁粘稠
9.加入炸好的茄子和青椒絲，攪拌均勻
烹飪技巧：
如何選擇茄子？1.菜市場上的茄子有兩種：紫紅色和淡紅色。紫紅色的是條紋茄子，而淡紅色的是杭州茄子。春天，首先有淺紅色的茄子，其次是紫紅色的茄子。茄子的老化和嫩度對其品質有很大影響。2.判斷茄子年齡和嫩度的可靠方法是觀察茄子眼睛的大小。
在茄子的萼片和果實之間的連接處，有一個白色的略帶綠色的帶狀環，通常被稱為茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，茄子就越嫩；“眼睛”越小，茄子就越老。3.此外，嫩茄子拿在手裡有一種粘稠的感覺，硬茄子表明它們是老茄子。明亮的外表表明新鮮度很高，而褶皺和暗淡的皮膚表明它不再新鮮。
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待續......
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