涼拌的首選，好吃好看營養還高，做起來也不麻煩
不知道大傢喜歡吃涼拌菜嗎？我是很喜歡吃也很喜歡做的，一頓完整的飯裡不僅要有能讓人吃出滿足的“大菜”，也絕少不瞭清口、清胃的“小菜”，比如各種涼拌菜。說起涼拌菜你會想起什麼食材？生菜、青瓜、木耳都是涼拌的常客，今天給大傢介紹的是一個顏色特別的食材——紫甘藍。
紫甘藍營養成分上和我們平時吃的包菜差不多，但是由於紫甘藍的“紫色”使它擁有更多的花青素，大傢都知道嗎，花青素是一種具有強抗氧化和抗過敏的元素，抗氧化能力比維生素C高出兩百倍，能夠滋養皮膚，延緩衰老。花青素還可以清除自由基，間接預防對抗癌癥。正在發育的小朋友和經常用眼的人群來說，花青素還有明目護眼、增進視力的功效，因為它對視紫紅質的合成有重要作用，能夠增加我們視網膜上維A的含量，簡直好處多多。
紫甘藍一般的做法就是清炒、涼拌或者沙拉，這種簡單的烹飪方式能夠最大程度的保留紫甘藍裡的營養成分，促進我們的吸收和消化。紫甘藍清甜脆爽，沒有什麼青澀味道，隻要簡單調味就很美味，口感很好。今天就給大傢介紹一道涼拌紫甘藍的簡單做法，大傢一學就會，一做就好吃。
【推薦菜肴】涼拌紫甘藍
【準備食材】一個紫甘藍、鹽、米醋和生抽分別準備2勺、大蒜、適量香油和白芝麻
【做法步驟】1.首先處理紫甘藍，新鮮的紫甘藍包裹很緊，隻需要把最外層的幾片葉子摘下來清洗，裡面比較難摘的葉子也可以不摘，可以直接對切清洗。多清洗幾遍，因為我們是需要不經過加熱直接生食的，幹凈很重要；
2.洗幹凈的紫甘藍盡量控幹水分，切成細絲，在自己的刀工能力范圍內切越細越好；
3.在切好的紫甘藍裡加2勺鹽脫水，紫甘藍水分脫出不少後將水倒掉，稍稍擠幹；
4.加入兩勺醋，兩勺生抽，再把蒜末也放在上面，澆一勺熱油激發香味；
5.最後滴上幾滴香油，特別增香好入口，接著用筷子攪拌均勻撒上白芝麻就可以瞭。
是不是很簡單，這樣做出來的紫甘藍味道清爽，口感又嫩又脆，單吃和下飯都是一絕，也是一道配酒的小菜哦！平時傢裡聚會除瞭手拍黃瓜又多瞭一道開胃清口菜，也適合更多人食用。
【小貼士】1.紫甘藍裡的花青素是水溶性的，隨意最好不要把紫甘藍焯水，新鮮幹凈的紫甘藍生食是沒有問題的，但是脾胃比較虛弱消化不好的人就不要吃生食瞭；
2.喜歡吃辣的小夥伴可以再加一些小米辣或者幾滴麻油添味增香；
3.可以加入胡蘿卜絲、青瓜絲等食材進去一起制作，口感和味道會更豐富；
4.在市場選購紫甘藍的時候要選擇拿起來沉甸甸的，最好基本按不動的，說明水分足，光澤度越高也說明更新鮮。