蓑衣黃瓜的做法-杭州華力廚師學校_美食料理

水瓜同游戏

2023-04-16 18:41:29

蓑衣黃瓜的做法

主料:黃瓜1根

輔料:油適量鹽1克大蒜2瓣幹辣椒2個香蔥1根味極鮮醬油15克陳醋3克糖2克

1.備好所需食材

2.黃瓜洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）

3.刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（註意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷瞭）

4.一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角

5.切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃制1小時左右

6.在醃制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條

7.小碗裡放入辣椒條和蔥花

8.鍋中倒入適量油（我用的是菜籽油），開中火燒至冒煙後關火

9.將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味（油沒用完，不用太多）

10.然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用

11.將醃出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中

12.最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦

蓑衣黃瓜的成品圖蓑衣黃瓜的烹飪技巧技巧

1、最好選用外形較直的黃瓜，這樣切起來比較快

2、放筷子切黃瓜，對於新手來說絕對是個好辦法，想斷都難

3、黃瓜用鹽醃制後會變得更爽脆，吃起來口感好

4、蓑衣黃瓜好看也更易入味，不過在吃之前還是要分成小段，否則一根太長吃起來不方便

5、可根據自己口味來調味