做辣椒油時，若直接澆油就錯瞭，多加“這一步”，辣油紅亮又美味
做辣椒油時，若直接澆油就錯瞭，多加“這一步”，辣油紅亮又美味！美食與大傢的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多瞭，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少。其實在我們的生活當中，每一種食物都可以做出非常美味的菜，尤其是一些大廚，他們在廚房中就能夠簡單的把一道非常普通的食物做成一道很誘人的美食，而且在做菜的時候也是需要掌握技巧的，也隻有學會瞭技巧，那麼就可以做出非常美味的食物瞭。
在我們生活當中做菜的時候，調味料其實是非常重要的，有些人口味會重一些，他們喜歡吃一些特別辛辣的食物，所以使用辣椒的頻率都是非常高的，那麼我們在使用辣椒的時候也是需要註意的，在平時炸辣椒油的時候，很多的人往往也都是忽略瞭這一步，所以就導致做出來的辣椒油不夠香。我們在炸辣椒油的時候，如果是直接在辣椒上澆熱油，那麼你就大錯特錯瞭在之前要需要多加這一步，那麼辣油就會又香又入味兒瞭，首先我們要註重挑選辣椒的品質，這一點也都是非常重要的，不要貪圖便宜，盡量的購買一些陜西特產的辣椒，因為陜西的氣候條件等一些原因，那麼辣椒的辣度也是很高的，而且吃起來非常的香。
將準備好的辣椒剁碎之後，我們就可以在鍋裡面加入食用油，等到油燒熱之後再加入到大料八角花椒等等一些調味料放在鍋裡面進行炒制一下，然後再把這種大料全部的撈出來，鍋裡面隻剩下熱油，這個時候鍋裡面的油也不要直接澆在辣椒上，需要等上兩分鐘讓油溫慢慢的涼下來之後我們在澆辣椒。首先我們先交一點油，這樣的話就能夠讓辣椒變色，等到過瞭半分鐘之後，我們就可以把把辣椒油第2次淋上辣椒上，這樣的話就能夠讓辣椒到位，充分激發出來瞭，然後再攪拌一下，等到再隔半分鐘之後就可以第3次臨有瞭，那麼這個時候它的味道就會更香。
很多的人就覺得平時在傢裡面做辣椒油的時候都是直接把油倒在辣椒上瞭，但是這樣做的話，首先因為油溫特別的高，這樣的話很容易將辣椒直接給炸糊，而且這樣做的話辣椒油一點也不香，而且顏色還會有一些發黑的情況，按照今天我給大傢分享的這種方法，那麼炸出來的辣椒油就會又香，而且顏色又鮮艷。所以我們需要多加這一步，把鍋裡面放入大料炒出香味之後再把大料撈出來，然後就是等到油溫燒熱瞭之後，我們再把油溫放至兩分鐘，等到油溫涼下來的時候再澆辣椒。而且再澆辣椒油的時候需要分三次，這樣的話，炸出來的辣椒油又香又美味。