一串淄博燒烤，撫慰瞭當代年輕人躁動的靈魂
希望你不是餓著肚子看這篇文章
是的，淄博燒烤火瞭。
火到各大短視頻平臺鋪天蓋地的美食視頻，火到微博相關話題達成上億次瀏覽、上萬次討論，火到連個老外都要專程遠赴淄博去嘗嘗這特別的美味。
《憤怒的小鳥》創始人Peter VEsterback遠赴淄博，在高鐵上狂練擼串動作
而在我眼中，淄博燒烤就是我近來揮之不去的夢魘，我總能很巧當兒的在深夜時刷到相關的視頻，看著在火上滋滋冒油的烤肉，我的胃也像被架在火上一樣，“疼”得咕咕直叫。我隻好被迫放下手機，像Peter一樣，一遍又一遍地在夢中操練著淄博擼串的要領。
我渴望嘗嘗這火遍全網的美食，也渴望在不假時日後能夠將練至爐火純青的“擼”技，運用到淄博之旅的實踐當中。
一
“擼”就完事瞭
一手大的薄嫩小餅攤在手心，將烤得流油的肥瘦五花蘸上特制的燒烤醬，再取兩根本地青嫩的小蔥這麼一裹，用餅攥緊肉串這麼狠狠一擼，讓散發著香氣的五花肉粒均勻地散在小餅的中央，狠狠地來上一口。
淄博燒烤的精髓在於它的肉料多是帶皮五花，這讓烤出的肉串多是焦焦嫩嫩、肥的流油，但你並不會因此而感到油膩，充滿麥香的小餅吸走瞭肉的油汁，化成瞭更加綿軟的口感，青蔥又嫩又脆，中和瞭肉的膩感，混合的口感爽得人流連忘返。
淄博燒烤的“一握一抽”也成瞭奔波而來的食客所需熟練的擼串要領，他們如十年磨一劍般地勤學苦練，隻為那最後的一手好擼。
而其能夠獨步於天下的靈魂所在，除瞭這個餅、蔥醬的奇妙組合，還有桌上那總也少不瞭的炭火小烤爐。
在淄博的大街小巷，無論是蒼蠅小館還是知名老店，但凡你邁進其中一傢燒烤店，店主都會為你端上一架迷你的炭火小爐，此刻你將不單再扮演食客，更要化身老道的燒烤師傅，享受上手炙烤肉串時的體驗，聆聽油汁低落炭火時的“滋滋”聲。
當然你也完全不用擔心自己的手藝不精，會烤糊，店主拿上桌的肉串都已有七八分熟，食用怎樣的口感，由自己選擇。
這樣的淄博燒烤光是放在屏幕裡看看，就已經能夠饞得人口水直流，於是在網絡流量一茬接一茬地推波助瀾下，“淄博燒烤”被推上瞭當下熱門美食的頭把交椅，也讓越來越多地人踏上瞭這場追逐美食的旅行。
最先行動的便是來自山東省的大學生們，他們輕裝上陣，二十多的路費花銷、一兩個小時的往返路程，便能品嘗到人均消費才六十多的淄博燒烤。於是在一波又一波的人流中，淄博燒烤的處處門店被擠爆，光是排隊就要花上四五個小時的工夫，但這依然阻擋不瞭食客們的熱情，使得一些店傢甚至不得不“趕客”。
圖片來源自水印
而在這股全網追逐美食的浪潮中，亦有人發出瞭不同的聲音：燒烤全國都有，好吃的燒烤更是比比皆是，淄博燒烤能火，多半又是一次網絡輿論下的從眾之舉。
確實，早在數十萬年前人類學會用火烹烤食物以來，烤串便已以多種的形式流傳至今，它美味的口感深受人們的喜愛，它獨特的食用方式又利於它出現在各式舞臺，傢庭聚會亦能選擇，酬客宴賓也還不錯。
更重要的是，相對於繁文縟節的中華餐桌禮儀，它更加自由也更加活潑，也沒有什麼復雜的吃法，總之就是一個字“擼”就完事瞭。
此擼非沖矣！
因此遼闊廣袤的祖國版圖上，每個地區都有著屬於自己的“烤串”文化。尤其是在烤串大派林立的北方，以技為長的錦州燒烤制霸遼西關口，以料為主的新疆燒烤雄霸西北一方，與之相比，淄博燒烤似乎鮮少為人所熟。
但無需質疑的是，淄博燒烤確實好吃，但催趕人群湧向淄博的卻似乎並非是所謂的從眾心理，而是我們對那久違人間煙火氣的無比懷念。
二
人間煙火氣，最撫凡人心
在B站紀錄片《人生一串》中，導演組奔赴近30個城市，探訪500傢燒烤攤，從西南小鎮到東北縣城，從西北邊疆到東南沿海。夜幕降臨，坐落在馬路邊煙熏火燎的燒烤攤上坐得滿滿當當，有人因煩惱困苦擼一串，有人為歡喜慶祝擼一串，一根根竹簽“串”起瞭人生百態，一塊塊烤肉治愈瞭饑腸轆轆的靈魂，而此間更多的是屬於你我的煙火人生。
而煙火氣正是我們無比熱愛的生活，是我們瑣碎的日常，是慘遭疫情折磨中曾遺失的精神桃花源。
如《人生一串》中所言：沒瞭煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。
在淄博，煙火氣能同青蔥一般豪爽。淄博燒烤的街頭成瞭食客們歡樂的聚會場，他們來自五湖四海、互不相識，卻因“串”相聚，在霓虹燈下，在音樂聲裡，人們肆意擼串，放聲高歌，每個人的臉上都有歡笑洋溢，每一杯酒裡都有對生活的敬意。
在淄博，煙火氣像烤肉一般熱情。為迎接遠道而來“吃貨”們，淄博市開通瞭“燒烤”高鐵、公交專線；燒烤店老板，為親手為忙著趕車的顧客1V1燒烤；淄博攤位，足斤足兩，不買亦送；淄博市網友，開門長迎，長篇撰寫淄博旅遊攻略，字裡行間都顯露著淄博人民的“浩克”熱情。
在淄博，煙火氣能同小餅一樣溫柔。此次“淄博燒烤”的爆火，源於山東的大學生們，卻始於淄博人民自身的溫誠。在去年疫情正猛烈時，有近8000名山東學子被分配至淄博隔離，在這裡他們收獲瞭體貼入微的關照，在結束前還吃上瞭一頓令人記憶猶新的“淄博燒烤”，並許下瞭來年再見的約定。
“串”的誕生始於人類對食物最本真的渴望，“串”的延續也是衍生自人對感情的寄托。
三
我很懷念
我懷念小時候總喜歡眼巴巴在炭爐前盯著大廚的自己，看肥瘦相間的肉串在他手中閃轉騰挪，看他瀟灑地拋出一把孜然香面，忍不住在父母面前撒嬌，換來一把香氣撲鼻的肉串，然後一遍又一遍嗦著吃剩下的竹簽，那時候我總是無憂無慮。
我也懷念大學時與室友同窗舉杯撞飲時的自己，我們用各自拮據的口袋合聚瞭一桌美味的燒烤，在嘈雜的人群中，暢聊著學校裡的趣聞軼事，幻想著各自毫無邊際的夢想未來。
現在，我依然有嗦空簽的習慣，也有經濟能點上一桌燒烤盛宴瞭，但我終究不能再像孩子一樣向父母撒嬌，而那些身側歡笑的同學夥伴，也都一頭紮進生活，鮮少再見瞭。
在疫情後，我獨自走進瞭燒烤店，點瞭一杯啤酒，數十個烤串，看著門外將燒烤攤隔絕在室內的天，看著路上零零散散的車輛行人，我很懷念。
昔日燒烤攤邊的車水馬龍，夜幕下燥熱的人群，那些一串就能治愈的燒烤，以及我身旁那群插科打諢的夥伴，我非常渴望與他們相見。
我想這次“淄博燒烤”的爆火另一大原因，便是如你我一般被疫情束縛三年的靈魂能夠得以釋放，我們渴望著一場充滿煙火味兒的相聚，渴望一場說走就走的冒險。
再次於淄博看見炭火升騰的白煙在夜空中消散，看著人聲鼎沸與嘈雜的人群在燒烤攤上，看著滋滋作響的烤串勾起人對食物最本真的欲望，在舉杯交錯時，在推杯換盞間，前路的迷茫在傢人那有瞭指引，傢庭的煩憂在朋友這得以傾訴，這樣的場景令人恍惚，我們似乎已經很久沒能肆無忌憚地享受人間的歡鬧瞭。
讀到此間，你是否又想起瞭某位許久未見的摯友，是否又懷念起某段令人記憶猶新的時光？疫情的腳步漸行漸遠瞭，我們的生活也已重新步入正軌，或許我們該去履行曾經許下的約定瞭。
或許就在這個春天，我們是時候出發瞭。
