清明過後請客教你幾道拿手好菜，美味營養下飯，讓人吃瞭流連忘返_美食料理

小冰说美食

2023-04-17 03:21:20

拔絲地瓜

實踐

1.紅薯去皮切丁。

2.燒熱鍋裡的油。油溫6-70%時，放入紅薯炒至金黃，撈出瀝油。

3、鍋裡倒油，鍋不要洗，鍋壁留點油。

4、倒入白砂糖，用小火煮成糖漿。當糖漿形成小氣泡，顏色接近琥珀色時，用抹刀舀起，排成一條線。

5.倒入地瓜，快速翻動，使所有的地瓜都均勻地沾上糖漿，即可食用。

美食小貼士

1、盤底抹少許香油防粘。

2、趁熱吃，不然抽不出絲來。

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐3袋、香菇5-6個、胡蘿卜半根、鮮蝦6隻、蟹棒3-4根、凍豌豆少許、色拉油少許、蠔油少許、醬油少許、糖少許、糖少許鹽，少許水和淀粉。

實踐：

1、幹香菇用熱水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著備用。

2.將胡蘿卜洗凈，切成薄片。將冷凍豌豆解凍，放入沸水中焯一下備用。

3.日式豆腐袋從中間切開，切等份，裹上生粉。

4、鮮蝦洗凈，去皮，去腦、去線，用開水焯一下，變色後撈出，切段備用。也可以在火鍋裡加入一些蟹棒。

5、包豆腐的原粉不要太少。鍋燒熱後，倒入色拉油，小火煎豆腐。豆腐一定要單面煎，翻面煎至金黃，撈出備用。

6、現用蠔油、生抽、糖、鹽和適量香菇水調成一碗醬汁。鍋燒熱後，加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。

7.加入備用的鮮蝦和豌豆。倒入剛炸好的日本豆腐。因為是易碎的，所以最好用勺子翻一下，不要炸。如果最後湯很多，加一點水淀粉。湯汁稍濃時最好。

蘋果炸雞翅

材料：雞翅8隻，蘋果1個，番茄醬1湯匙，生抽半湯匙，米醋1/3湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。

實踐：

1、蘋果切塊，薑切片。

2、雞翅焯水撈出待用。

3.將兩面煎至金黃色。

4.加入蘋果炒。

5.加入番茄醬、醬油、鹽、糖和米醋調味，酸甜可口。

6、加水沒過半隻雞翅，大火燒開，轉中火煮十分鐘，翻面收汁，加少許雞精提味。