原創 公認最好吃的5種中秋月餅，你都吃過嗎？最後一種堪稱極品
#美食教程#中秋節馬上就要來了，月餅購買熱潮已經在預熱了，大家摩拳擦掌選出了公認最好吃的五種月餅，其中有廣式蛋黃蓮蓉月餅、桃山皮抹茶月餅、蛋黃流心月餅、流心榛仁巧克力月餅以及蘇式鮮肉月餅。而這公認最好吃的5種中秋月餅，你都吃過嗎？最後一種堪稱極品。要說蘇式月餅的來頭可不小，源於唐朝，盛於宋朝，而其中的鮮肉月餅更是集酥脆鮮美於一身。鮮肉月餅入口時首先感覺到外皮中小麥的香味被發揮到了極致，酥脆的外皮瞬間就被擊破，下一秒肉餡微微彈牙，猪肉的鮮夾雜了小麥的香，油而不膩，直擊味蕾，讓你忍不住想要將鮮肉月餅一口吞下，渣子都不留。所以接下來小編就將鮮肉月餅的做法獻給大家~
By莎糖家
配料：
水油皮：白鯊大包粉（中粉）150克、水55克、細砂糖10克、玉米油50克、油酥：白鯊蛋糕粉（低粉）120克、玉米油45克
烹飪步驟：
1.1.準備好資料。（肉餡資料：猪肉末240克；榨菜25克；料酒8克；生抽5克；蔥花&；薑末15克；花椒面少許；鹽少許；味精少許；香油5克；沙拉油10克）肉餡的資料放入碗中，順時針攪拌均勻備用。
2.水油皮：盆中放入普通麵粉和細砂糖拌勻。
3.加入水和玉米油。
4.揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20-30分鐘。
5.油酥：把油酥資料放入碗中拌勻。
6.麵團醒好之後平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★麵團全程都要蓋保鮮膜★★
7.水油皮包裹油酥。收口捏緊。
8.12份都包好，鬆弛10分鐘。
9.把麵團擀成牛舌形，第一次不要擀得太長。
10.然後從上至下卷起來。
11.都卷好後，鬆弛10分鐘。
12.第二次擀成牛舌形，長度20CM左右。
13.同樣也是卷好鬆弛10分鐘。
14.取一個麵團，拇指在中間按一下
15.兩邊向中間靠攏按扁。再用擀麵杖擀開。
16.放入25克肉餡。包好，口收緊。
17.包好按扁，放入陽晨12寸淺烤盤中。上面可以用筷子頭蘸點色素或者紅麴粉水點上圖案。烤箱180度預熱10分鐘後，放入中下層烤25-30分鐘。
烹飪小貼士：
1、鮮肉月餅取出趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一會，又會新鮮如剛出爐了。2、傳統的中式酥皮，一般都是用猪油製作。一是因為猪油够香，二是因為猪油的起酥性非常好，用猪油製作的酥皮點心效果無可替代。如果買不到猪油，可以用植物油或者黃油來代替。植物油的起酥性比較差，用它做出來的點心沒有猪油來得可口。黃油則會給酥點帶上黃油特有的乳香。如果你想使用猪油又買不到，可以去菜市場買幾斤肥肉回來自己熬猪油。
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