想吃透油小籠包，牢記2點，外皮松軟，咬一口鮮嫩多汁，滿嘴留香
想吃透油小籠包，牢記2點，外皮松軟，咬一口鮮嫩多汁，滿嘴留香！
樓下早餐店有個賣小籠包的，每天都排好長的隊，小籠包的確很好吃，外皮松軟，而且個個透油油，一看就已經非常誘人瞭，餡肉咬一口鮮嫩多汁，一口一個，超級好吃，滿嘴留香。作為一個美食好愛者，肯定要自己在傢鼓搗一番，其實做法也不難，隻要牢記好這2點，就可以隨時吃到好吃的透油小籠包瞭，說的這兩點歸納總結一下，一是面團的調制，整體要軟一些，二是餡料的調制，今天同大傢分享瞭一個有具體用量的餡料調制，可以參考一下。
下面就將具體制作方法同大傢一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為傢人做起來，學會後可以再也不用買著吃瞭，自己做得更幹凈衛生。好吃又營養多多。
【肉餡小籠包】
食材用料：主面團部分：普通面粉300克、水180克、酵母3克餡料部分：五花肉350克、蔥末50克、薑末10克、鹽1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蠔油15克、雞精3克、甜面醬15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克
制作過程：
1、首先我們先來準備一下餡料部分：將小蔥切成蔥白和蔥葉碎分開，薑切末，再將鹽1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蠔油15克、雞精3克、甜面醬15克、五香粉2克、白胡椒粉2克混合放在容器中，攪拌均勻待用，如圖所示。
2、熱鍋熱油後，將切碎的五花肉末到其一半，混合蔥白末和薑末一起下鍋，煸炒變色，如圖所示
3、倒入前面調制好的調味汁，如圖所示。
4、小火將其上述所有食材混合炒均勻，如圖所示。
5、在剩下的肉末中，將上面炒好的肉醬分次倒入，如圖所示。
6、用筷子按照一個方向攪拌均勻，如圖所示。
7、繼續再倒入炒好的肉末醬，如圖所示。
8、同樣按照一個方向將其攪拌均勻，如圖所示。
9、將其放涼後，放入剩下的蔥葉碎部分，如圖所示。
10、最後再放入香油，同樣按照一個方向來進行攪拌均勻，這樣餡料部分就制作好瞭，如圖所示。
11、來說一下面團的制作：先用水將酵母融化，然後邊倒入面粉中，邊用筷子進行攪拌至絮狀，再下手將其混合揉成一個光滑的面團，揉好的面團，整體是有些偏軟的，蓋好保鮮膜進行發酵，如圖所示。
12、將面團發酵至約為原來面團的2倍大（忘記拍發酵好的面團瞭，大傢可以腦補一下），也可以用手指戳個洞，其洞口不回縮也不塌陷的狀態即可，說明面團發酵好瞭，將發酵好的面團揉均勻，將發酵時所產生的氣體全部排出去，搓成長條，切成約25克一個的小劑子，如圖所示。
13、將分好的小面劑子，搟成中間厚周邊薄的圓形面皮，放入適量前面調制好的肉餡，如圖所示。
14、將其包好捏緊，小籠包的包胚就制作好瞭，如圖所示。
15、依次將所有面劑子都如上述所操作，做好的包子胚放入蒸籠中，醒發15分鐘左右，如圖所示。
16、包子胚之間要間隔出點距離，以免蒸發時會粘在一起，如圖所示。
17、水開後，開始進行蒸制15分鐘，關火燜三四分鐘即可打開鍋蓋，如圖所示。
18、松軟可口，都可以看到鮮肉湯汁，已經聞到香味瞭。
19、出鍋裝盤上桌可以開吃啦。
20、單獨來個小籠包的圖片看看吧，真的是超級好吃。
21、咬一口，滿嘴香味，外皮松軟可口，餡料味道鮮美，太香瞭。
[小貼士]：
1、包小籠包的面團要稍微軟一點，也可以加點糖，來幫助面團的發酵速度。
2、也可以將包好的小籠包胚來制作成水煎包，同樣特別好吃呢。
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