熬小米粥，別直接下鍋，牢記做1步加1樣，粘稠米油厚，香濃可口
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小米是一種雜糧，營養價值很高，含有豐富的蛋白質與氨基酸、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、膳食纖維等，可以給身體補充營養，還能補脾健胃、補腎補血、養心安神。對於失眠的人來說，經常喝點小米粥，有助眠的作用。
老人孩子的脾胃不好，我經常給他們熬小米粥喝，小米粥的做法簡單，隻要加水煮一煮就行瞭，不過很多人煮的小米粥都不好喝，一點也不稠不香，表面也沒有米油。
判斷小米粥熬得好不好，標準有3個，就是香、稠、油。如何達到這3個標準呢？可不是直接加水煮這麼簡單呢。如果直接把小米粥倒進鍋裡煮，肯定熬得不好喝。
今天我給大傢分享一下熬小米粥的方法，喜歡喝的朋友快學一學，早餐、晚餐做給傢人喝，養胃又助眠，對身體好。
熬小米粥想要好喝，首先小米的品質要好，要用當年的新小米，新米的營養物質最為豐富，熬出來的小米粥味道香，口感粘稠，也容易熬出米油。陳米的營養大量流失瞭，所以熬粥不稠不香，也沒有米油。買小米時要註意，要買顏色金黃，有濃濃米香味的小米。
其次是火候，，很多人用大火快煮，雖然小米都煮開花瞭，但小米粥卻是清湯寡水的，說明營養物質還沒有充分釋放。不管熬什麼粥，都要小火慢熬，這樣才能讓營養物質充分釋放，粥又粘又香。
最後，熬小米粥還要掌握一些技巧，不能直接下鍋煮，要牢記“多做1步多加1樣”，保證小米粥香濃可口，粘稠米油厚。下面我們一起來看看具體的做法吧。
【熬小米粥】
準備小米、清水、香油。
1、準備一些新鮮的小米，顏色金黃，煮出來的小米粥看著就很有食欲。把小米放入碗中，加入清水淘洗2遍。不管是什麼米，淘洗時要註意，不能用手搓洗，米粒表面有豐富的營養物質，搓洗會把營養物質洗掉，這樣煮粥營養價值就降低瞭，而且口感也不香不稠。
2、小米洗幹凈後瀝幹水分，放入碗中重新加入清水，浸泡20分鐘。小米煮粥之前，用清水浸泡，可以讓米粒吸收水分，變得膨脹，更容易煮熟開花，這就是“多做1步”。
3、砂鍋裡加入適量清水，大火燒開，倒入泡好的小米。煮粥時要註意，一定要開水下鍋，隨著水波翻滾，米粒不會沉底，這樣就不會粘鍋瞭，冷水下鍋就會出現這樣的問題。
4、小米下鍋後，用勺子攪拌均勻，加入小半勺香油，蓋上蓋子後轉小火，熬煮20分鐘。加入香油可以防止小米粥溢鍋，而且香油是植物性脂肪，有“相似相容性”，能讓小米的脂肪快速析出，產生米油。
5、等到小米粥變得濃稠，米粒也已經開花瞭，就可以關火瞭。先不要急著喝，蓋著蓋子燜10分鐘，這樣可以讓小米粥降溫，喝的時候不燙嘴，另外也能讓米油凝聚在一起，形成厚厚的米油。
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