沉浮數十載，誰將扛起“魯酒”大旗？
2021年，四川全省294傢規模以上白酒企業累計生產白酒364.1萬千升，實現營業收入3247.6億元，實現利潤655億元；同一年，山東全省130傢規模以上白酒企業實現產量23.72萬千升，實現營業收入約200億元，利潤約25億元。
產量和收入山東是四川的6%，利潤僅是四川的3.7%。
而在二十多年前，則完全是另一番模樣。
1996年，一篇名為《緣何川酒不敵魯酒》的文章在四川政企界引起轟動。“3000元/噸的川酒運到山東，換上魯酒標簽，再經過廣告宣傳，價格賣到瞭30000元/噸，魯酒企業真正的實現瞭借雞下蛋，光明正大的賺錢。”這篇時任四川省統計局局長夏代川撰寫的文章從多個層面反思瞭川酒企業在發展過程中的不足，督促川酒“覺醒”，學習魯酒的開創精神。
27年轉瞬即逝，“換瞭人間”。
一代人的時間，川酒實現瞭質和量的跳躍式發展，魯酒則從“全國第一”的神壇跌落。
魯酒也曾有過輝煌。
上世紀八十年代，山東曲阜酒廠“孔府傢酒”開創性地在電視臺刊播瞭全國第一支白酒廣告，“孔府傢酒，叫人想傢”的廣告詞火遍全國。
有樣學樣。山東濟寧的孔府宴酒、山東濰坊的臨朐秦池酒，同樣都以廣告轟炸換來銷量暴漲。
1996年是魯酒永遠值得銘記的年份。
這一年，山東的白酒產量連續十年穩居全國第一，而且銷量更是遙遙領先，占據全國20%的市場份額。彼時的川酒、黔酒、蘇酒、豫酒等都難以望其項背。
1997年初，在諸多不良信息沖擊下，強勢的魯酒品牌迅速敗下陣來，魯酒自此陷入尷尬境地。
魯酒的衰敗給瞭川酒機會。隨著魯酒逐漸淡出全國市場，川酒開始在央視掀起瞭一股歷史文化名酒宣傳熱潮。在強大的宣傳攻勢下，消費者對川酒的認知被重新定位，川酒在五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌酒、郎酒等“六朵金花”的帶領下，集體出擊，開始搶占魯酒退出的市場空白，自此取代魯酒，成為全國第一。
魯酒不好嗎？非也。
近些年來，魯酒苦練內功，品質上其實一點都不差——尤其是，位於山東濰坊的青州雲門酒業以醬酒為定位，打造瞭“貴州以外最好的一個”（全國釀酒大師、茅臺集團名譽董事長季克良語），被稱為“北方第一醬酒”。魯酒百花齊放的新時代已經到來。
作為中國醬香白酒國傢標準的制定者之一，青州雲門酒業與貴州茅臺、四川郎酒，共同引領著全國醬酒的發展。
1948年建廠至今，雲門酒業已有75年釀酒史，50年醬酒釀造史以及152年可追溯白酒釀造史，是“山東省非物質文化遺產”。
自1973年發現“茅香味”，1974年成功自主研發出醬香型白酒雲門陳釀後，為瞭追求更加醇正的風味，雲門酒業以茅臺為對標，多次前往貴州茅臺學習。經過50年的技術沉淀，雲門醬酒的釀造工藝、技術標準、產品力對標都已提升至一流醬酒的水準。
作為“北方醬酒創領者”，雖然有著諸多的發展局限，但絲毫不影響該企業的快速發展。特別是自2017年以來，雲門酒業借助全國醬酒市場的快速崛起，找準發力點，通過不斷地投入與創新，實現瞭大幅度的增長。
透過雲門酒業近幾年的發展歷程來看，該公司在品牌宣傳、市場佈局、產品結構及產能擴充等多個方面表現出色。
在品牌導向方面，雲門酒業一改之前反復強調“打造赤水河之外的一瓶好醬酒”的跟隨理念，提出瞭“打造北方的一瓶好醬酒”“用最好的模式，最好的品質，做最好的、更適合自己的醬酒企業，實現中國醬酒全國化和多元化，找到振興魯酒的支撐”。
由此可見，雲門酒業的發展戰略逐步擺脫瞭跟隨黔川醬酒的路徑，以更加自信的姿態擔起瞭醬酒多元化和魯酒振興的重擔，邁出瞭走符合自身企業特色的發展步伐。特別是該公司提出“中國醬酒 青州產區”的站位，更加凸顯瞭其對品牌清晰的定位。
在品牌宣傳方面，雲門酒業不斷加大宣傳力度，積極走高端化、品牌化之路。2002年，雲門酒業集團積極響應濰坊市委、市政府“風箏搭臺、經濟唱戲”的號召，首次以市場化運作的方式參與濰坊國際風箏會，將雲門酒業的產品文化、企業文化和濰坊的風箏文化相結合，截至2023年第四十屆濰坊國際風箏會雙方已持續合作21年。為此，雲門酒業在2017年限量推出不同設計風格的“風箏緣”雲門醬酒，作為濰坊國際風箏會的禮賓用酒，受到瞭中外友人的喜愛，也成為國內醬酒收藏者的追捧藏品。在加大濰坊傳統市場宣傳力度的基礎上，雲門酒業在2018年開啟瞭高端品牌打造工程，先後與山東航空、中國高鐵等一批高端客戶簽訂戰略合作；同時，在深圳、北京、海南等地建立瞭運營中心，真正實現瞭雲門醬酒從山東青州走向全國。
在市場佈局方面，雲門酒業以濰坊本地市場為依托，已逐步完成瞭省內濟南、青島、淄博等山東醬酒核心消費區的佈局，同時在北京、深圳等一線城市也實現瞭突破性發展。
在產品結構方面，雲門酒業突出以醬香為主，強力打造“雲門醬酒·國標G1”和“雲門陳釀”兩大明星產品，開啟瞭由大單品“雲門陳釀”向高端產品“雲門醬酒”的轉變，形成瞭300元-500元-800元各個價位的大單品，實現瞭主流價格帶佈局的新局面。
當然，魯酒振興之路從來都不會是平坦的。
傳承悠久歷史文化，“品質＋品牌”雙輪驅動，秉承堅守與變革並重、傳承與創新並舉，持續深化質量標準體系建設，構建更加富有朝氣的產區生態，貫徹長期主義的理念，講好一瓶酒的故事，創新與終端消費互動的體驗模式，走差異化經營之路，將是魯酒企業高質量發展久久為功的課題。
相信“品質和時間的力量”，魯酒，用敬畏心工匠心，釀一瓶好酒。
文/魯網濰坊魯聞道工作室