春天的鯽魚怎麼做才好吃？分享3種不同的做法，肉質鮮美，鮮而不膩，全傢老少都適合！
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鯽魚是我們生活中常見的淡水魚，它食雜性廣、繁殖能力強、生長速度快，在小溪、河流、湖泊中，都能看見鯽魚的身影，除此之外，鯽魚還可以作為觀賞魚，公園中五顏六色的金魚，都跟鯽魚沾點關系，鯽魚在我們國傢養殖歷史悠久，尤其是內陸城市，鯽魚是再平常不過的淡水魚瞭，鯽魚的吃法多種多樣，油炸、燉煮、紅燒、清蒸，味道非常的棒，刺軟肉嫩，營養豐富，釣魚類的愛好者，最喜歡釣鯽魚瓜子，油炸之後，香酥可口，用來當成下酒菜，能多喝二兩。
無論是買回來的鯽魚，還是釣回來的鯽魚，應該在第一時間，宰殺幹凈，該下鍋的下鍋，該燒烤的燒烤，盡量別放在冰箱中冷凍，所有的食材都一樣，鯽魚也不例外，新鮮的鯽魚，鮮美又好吃，肉質也嫩，冷凍後的鯽魚，水分流失嚴重，保存不當，還會和其他食物串味，嚴重影響口感和食欲。
一、鯽魚豆腐湯
1、鯽魚清洗幹凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦幹多餘的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。
2、接著放入生薑、蔥結，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以後，沸騰5分鐘，再轉成小火，繼續燉煮10分鐘。
3、等時間到瞭，加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘，放鹽調味，3分鐘以後，關火放香菜。
2、幹炸小鯽魚
1、第一步，先把鯽魚宰殺幹凈，隻需去掉內臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、薑片、食鹽，攪拌均勻，醃制一個小時，
3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。
三、紅燒鯽魚
1、把鯽魚清洗完畢，掏空內臟，處理幹凈，擦幹水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。
2、重新起鍋燒油，放蔥薑蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調味，放入鯽魚，小火燒5分鐘左右。
3、最後淋入水淀粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。
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