必備傢常菜之水煮肉片_美食料理

必備傢常菜之水煮肉片

搞笑开心人

2023-04-19 21:21:26

#新年美食市集#

食材：

豬肉，食鹽，白糖，生抽，料酒，蛋清，淀粉，花椒粒，黃豆芽，豆瓣醬，白糖，千張油麥菜，香菜，白芝麻等。

制作過程：

1、我們先將豬肉清洗幹凈後切成薄片，可以切大一點的，這樣吃起來會更加過癮，豬肉最好選用裡脊肉，裡脊肉口感比較細嫩，。然後加食鹽、生抽、料酒、蛋清、淀粉，然後攪拌均勻即可，大約醃制半個小時即可。

2、起鍋，倒油，放入花椒和幹辣椒炒出香味，把花椒和幹辣椒撈出來，炒出香味後，辣椒顏色變深後，盛出然後用刀剁碎備用。

3、另起鍋倒油，放上蔥薑末爆香味，加入豆瓣醬炒出紅油，再加上適量的清水煮開，然後放入食鹽，生抽，糖調味，大火煮開後，放入切好的千張絲和油麥菜以及黃豆芽，配菜燙熟以後，撈在比較大一點的盆裡，然後大火煮開，將醃制好的肉片依次放入鍋裡，慢慢的攪動，待肉片變白，就可以撈出，放在配菜上面，然後將剩餘的湯汁放入盆裡，再把剁碎的花椒、幹辣椒和蒜末撒在上面，再撒點白芝麻，淋上熱油，放點香菜，這樣就可以開吃瞭，一大盆香辣美味的水煮肉片就最好瞭，肉片爽滑美味，鮮香麻辣。

註意:

1、切好的肉片一定要醃制，這樣煮出來的肉才會口感細嫩，一點也不會柴，豬肉最好選用裡脊肉。

2、配菜可以根據自己的喜好和季節來選擇，比如可以加入黃瓜、萵筍等等，都是非常不錯的選擇。

3、有的人不喜歡湯太濃的話，在湯煮好後，可以把湯裡面的料渣用漏勺撈出去就好瞭。

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