錯過等一年，這款春日限定美味超下飯~_美食料理

上海宝山发布

2023-04-20 00:42:50

香椿炒蛋

春日限定美味

一旦錯過春季這個萬物復蘇的時候

想吃就得等來年瞭

香椿芽是香椿在春天長出的新鮮嫩芽，因長在樹梢上，常被人們稱為“樹上的蔬菜”，它獨特的味道讓很多人深深迷戀。

位於新陸村新建宅18號石斛園內“立體農業”種植的香椿“冒出瞭頭”，可以采摘“嘗鮮”啦！

走近，香椿特有的清香味在空氣中彌漫著，剛吐露的新芽簇擁在枝頭，遠遠望去，好像點燃的一簇簇小火苗，閃閃發亮。

吃貨們都知道，香椿具有多種吃法，最常見的就是炒雞蛋啦，嫩嫩的香椿芽，焯水洗凈切碎，拌上雞蛋液，下油鍋爆炒，那叫一個鮮嫩爽口啊！

如何吃香椿更安全？

吃香椿，選擇嫩芽食用

相對而言，發芽期的香椿亞硝酸鹽含量更低，購買香椿應挑選嫩芽，在新鮮時期食用。

烹飪之前務必焯水

建議烹調食用前用沸水焯燙1分鐘以上，可以去除一大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，同時還可以保留香椿的新鮮綠色。

焯水後冷凍也很靠譜

對於香椿愛好者來說，可以將香椿焯水後瀝幹，攤涼後用保鮮袋密封放入冰箱冷凍，隨吃隨取，冷凍時間不超過半個月。

醃香椿可以吃，但請您醃透

由於香椿的上市時間比較短，所以“醃制香椿”成為瞭一些人偏愛的美食，但註意香椿焯水之後醃制3周以上再食用，以降低其中亞硝酸鹽的含量。

吃香椿，搭配新鮮蔬菜更健康

烹食香椿，可以適當增加新鮮綠色蔬菜的量，蔬菜中所含的維生素C可以抑制亞硝酸鹽；或者適量搭配新鮮肉食，但不是加工醃制肉類。

來源：上海寶山官方微信