清蒸魚別隻會加豉油！多加這“1味”，魚肉鮮嫩，美味加1倍_美食料理

小冰说美食

2023-04-20 00:43:40

清蒸魚是廣東的一道傳統名菜。主要以鱸魚為主要原料。用最簡單的蒸法烹制，保留瞭魚肉最鮮美的味道。但是別看這道菜的簡單。如果想蒸一下，可以讓它鮮嫩。然而，美味的魚需要一定的技巧。除瞭掌握好火候，食材的搭配也很重要。今天教大傢一招。蒸魚別隻加醬油！多加那個“一味”，魚肉鮮嫩，口感加倍。

在此也提醒大傢，清蒸魚對食材的要求是非常嚴格的。必須使用新鮮的鱸魚作為原料。不要使用死魚或冷凍魚，否則無論怎麼煮都不能保證魚的新鮮度。那我就給大傢分享一個具體的蒸魚的做法。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、鹽、生抽、蠔油、蔥、薑、料酒、花生油

烹飪過程：

先將鱸魚去鱗解剖，去內臟去鰓，清洗幹凈，用刀在魚身上劃幾刀，生薑洗凈切薑絲，蔥洗凈切段。將洗凈的魚放在盤子裡待用。中間放少許鹽，倒入適量料酒醃制5分鐘。這一步達到瞭去除腥味的目的，也可以讓魚肉入味更好。

再準備盤子，在盤子底部抹一層花生油，然後把醃好的魚放在盤子裡，邊上放蔥花，上面撒上薑絲，把薑絲放在肚子上魚，然後把盤子放在蒸籠上。鍋內加入足量水，大火燒開，繼續蒸8分鐘左右，關火再燜幾分鐘即可食用。

準備一個小碗，倒入2勺生抽和1勺蠔油，然後加入少許溫水，將醬汁融化，澆在魚身上，加入這個“1味”醬，魚肉會更軟，然後撒上一把蔥花最後在鍋裡燒熱油，放入幾粒花椒，把油倒在魚身上，美味的清蒸鱸魚就做好瞭。

還要提醒大傢的是，清蒸魚講究的是水廣、火旺、汽足。做到這三點，蒸出來的魚就入味瞭，蒸的過程中千萬不能掀鍋蓋，否則會把魚燒焦。營養流失，口感也受到影響。

記住，蒸魚不要隻加醬油！再加上那個“一味”，魚肉鮮嫩，口感加倍，你知道嗎？