原標題：從淄博燒烤“出圈”看“五一”小長假出遊潮流

文/羊城晚報記者 劉星彤

“五一”出遊哪裡最火？除瞭傳統高人氣旅遊目的地之外，今年似乎有不同答案。

三月以來，“淄博燒烤”帶火一地，令山東省一躍成為“五一”旅遊市場的新“頂流”。加上之前倍受關註的熊貓界頂流“花花”帶旺“熊貓遊”、熱門影視劇帶火“有風的大理”，爆火的文化IP成為今年“五一”出遊新潮流。

新觀察

一支串帶火一座城：全國淄博燒烤店訂單增長超4倍

一支串帶火一座城。以獨特的燒烤方式“出圈”，憑借淄博這座小城的流量密碼，山東省一躍成為今年“五一”旅遊市場的新“頂流”。

根據美團數據，山東省今年“五一”住宿提前預訂量較2019年增長400%；“五一”期間淄博旅遊訂單同比增長2000%，住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅居山東第一。“前幾天‘五一’期間的房子就已經預訂滿瞭，17間房全滿。我趕緊鎖房瞭，再賣沒法接待瞭。”淄博途傢民宿房東周碩表示。

據悉，淄博燒烤帶火當地民宿，今年“五一”期間淄博民宿提前預訂量同比2019年暴增12倍。

“上次淄博這麼熱鬧，還是在齊國時。”有網友調侃道。

淄博燒烤有多火？

在大眾點評上，淄博“燒烤”近期的搜索量同比上漲700%，筆記數上漲1400%。淄博不少燒烤店反映，其日均銷售烤串達上萬支。

4月15日，5月1日北京南站至淄博的火車票開售不到1分鐘即“秒空”，各地發往淄博的列車成為“香餑餑”。很多遊客因搶不到火車票，隻能輾轉乘車到濟南，再換乘濟南到淄博的燒烤專線列車，縱使隻有站票也開心不已——下車後等待他們的，是直奔燒烤店的快樂。

據悉，國鐵濟南局在3月底開行的燒烤專列，是山東首次增開的美食專列。隨著“淄博燒烤”火出圈，“燒烤專列”火車票也大賣。

據報道，開通之初，該專列為遊客準備的伴手禮有燒烤醬、蘋果、山楂、撲克牌、各種體驗餐券，淄博市文旅局局長一度親自在列車上為乘客服務。而在遊客下車後，多條定制燒烤公交專線已待命，串起當地獲得“金爐獎”的燒烤店。為實現景區聯動，遊客還可出示燒烤專列車票免費遊覽淄博當地指定景點……

淄博市文旅局消息顯示，3月以來，淄博火車站日均發送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發旅客數量持續上升，連續五次打破近三年來車站單日到發旅客數最高紀錄。4月15日當天，淄博火車站到發旅客合計83635人次，創下車站單日到發旅客數歷史紀錄。

淄博市方面預計，“五一”期間將有超12萬人前往淄博旅遊，將對當地交通運輸、住宿餐飲和景區接待等構成巨大挑戰，就連官方最近也親自下場，建議遊客盡量錯峰遊淄博。

值得一提的是，淄博燒烤出圈不僅帶動瞭當地餐飲、住宿、交通、旅遊等本地實體快速復蘇，也在全國范圍內迅速升溫。在北京開燒烤店的95後創業者孫澤鵬表示，他已率先在“異地”感受到瞭淄博燒烤的熱度。他的燒烤店開業不久，就成為大眾點評“海淀區燒烤烤串熱門榜第2名”。

根據美團數據，近一個月，全國淄博燒烤商戶數量環比上月增長2.3倍，線上訂單量比去年同期增長超4倍，交易額增長6倍多。

除淄博外，青島、濰坊、濟南、菏澤是山東省內“淄博燒烤”最熱門的城市，武漢、北京、天津、廈門、石傢莊成為“淄博燒烤”在省外最受歡迎的城市。可以預見的是，這個“五一”假期，全國各地最火的線下實體店，絕對有燒烤店的靚麗身影。

有觀點

與本地文化結合的生活體驗方式成目的地“出圈”支點

從一條自媒體視頻開始，“淄博燒烤”話題短視頻走紅各平臺。淄博燒烤自3月初火爆全網後，至今熱度不減，持續吸引著大量遊客湧入這座小城，將“烤爐+小餅+蘸料”燒烤三件套視為最重要的打卡目標。不少人下瞭高鐵直奔燒烤店，排隊數小時無怨言，隻為感受當地特色的一縷“煙火氣”。

淄博燒烤一夜爆火，與當地稟賦資源有無必要關聯？其他旅遊目的地能否有所借鑒？

攜程研究院戰略研究中心主任彭涵認為，淄博燒烤與旅遊的爆火，背後潛藏著一座工業城市的產業轉型嘗試。山東註重發展、大力支持文旅產業的整體氛圍，是淄博能夠火出圈的重要深層因素。

在彭涵看來，淄博是山東經濟的一個縮影：發展線下服務業、增加民營經濟比重，在餐飲、文旅等方向打開突破口，令第三產業比重持續提升。據悉，2018年山東省第三產業比重首次躍升到50%以上，成為全省經濟發展的主要引擎。

彭涵表示，淄博燒烤火遍全網對其他旅遊目的地同樣有啟示意義——即便在自然旅遊資源方面稟賦一般，目的地仍有機會“火出圈”，“今天的旅遊已經不再是走馬觀花的觀光式旅遊，更多是與在地文化緊密結合的一種生活體驗方式。作為目的地，有怎樣的在地文化資源可以做成優質產品並發力營銷，是值得探尋的方向。”

彭涵還強調瞭旅遊目的地擁有拳頭產品的重要性。在他看來，淄博的燒烤在物美價廉方面做出瞭標桿，相當於塑造瞭當地“牽一發而動全身”的優質文旅餐飲產品，形成瞭目的地新的“核心吸引物”。此外，淄博在燒烤服務標準制定與監督、文旅配套資源投入以及待客氛圍上，都主打瞭“真誠”二字，這將給遊客留下深刻印象。

北京第二外國語學院中國文化和旅遊產業研究院副教授吳麗雲則在接受媒體采訪時指出，淄博爆火之下，全國遊客都在密切關註當地，如何維護城市及品牌形象越發關鍵，特別是即將到來的“五一”假期，堪稱淄博將面臨的一場“大考”。

吳麗雲提醒，淄博應警惕爆紅之下可能帶來的反噬效應，避免出現“成也流量，敗也流量”。

“一道美食成為城市名片，這事並不稀奇。”行業分析人士指出，此前，地方特色餐飲在全國快速出圈走紅的案例並不少見，但很多都是短暫出圈後很快冷卻，難以走出當地。隨著越來越多的淄博燒烤店在全國各地開張，“淄博燒烤”這一突然爆火的IP需在線上平臺助力、政府推動、商戶努力等諸多因素的合力下，才能延續其生命力，讓“網紅”變“長紅”，從而為消費市場持續復蘇註入新活力。

“五一”爆火IP預覽

“熊貓之旅”

大熊貓“花花”在今年春季成為火遍全網的“頂流女明星”，再一次將成都大熊貓繁育研究基地所在的成都帶火。

“很多人蹲點兩小時，就為見花花一面。”遊客李可慨嘆，自己也是其中一員。

在花花的帶動下，近期到成都觀看熊貓的人越來越多。去哪兒平臺數據顯示，僅3月上旬大熊貓繁育研究基地門票銷量同比去年增幅就達9倍，位列四川省內景區門票銷量第一。不光熊貓本體，連“熊貓”二字也成為流量密碼，甚至包括名字裡帶有“熊貓”字樣的酒店預訂量也激增。

據悉，在熊貓基地，除瞭“花花”，還有蓉寶原型“芝麻”、妹控暖男“福順”等人氣熊貓。遊客不僅能在此觀賞到可愛的動物朋友，還能參與主題公益科普活動、欣賞熊貓畫展，享受沉浸式的熊貓主題遊。

而隨著熊貓概念經濟的火熱，熊貓基地也於日前宣佈從4月23日起實行預約限流入園，每日限6萬張門票，以應對“五一”將要來臨的大量客流。

“有風的大理”

今年大火的電視劇《去有風的地方》，讓雲南旅遊再度成為焦點，熱度延續至今。根據途牛最新“五一”出遊預測，雲南成為今年“五一”最熱門的長線遊目的地，假期預訂量迎來進一步增長。

同程研究院相關負責人表示，近年來，越來越多的90後、95後年輕客群樂於前往影視劇、綜藝等取景地開啟一場旅行，許多小眾旅遊目的地被國內電視劇和綜藝帶火。

影視IP帶動之下，“去有風的大理”成為文青們熱衷的事，本就閑適文藝的大理越發被當作慢生活的“天花板”。在文青們眼中，大理的陽光、白雲和微風都是治愈的，電視劇中的取景地沙溪古鎮、鳳陽邑、喜洲古鎮，和多數遊客熟知的大理古城、環海公路、網紅S彎等景點相比也更加吸引，不少曾去過大理多次的遊客也將舊地重遊。

“踏海觀藍眼淚”

根據途傢民宿發佈的“五一”出遊預測，憑借自然奇觀“藍眼淚”走紅的福建平潭，其熱門商圈海壇古城超過瞭重慶解放碑、長沙五一廣場，成為今年五一假期全國排名第二的熱門商圈，僅次於大理古城。

平潭島位於福建省東部，素有東方“馬爾代夫”、國內“天空之城”、福建“夏威夷”之稱，具有豐富的“藍色”自然資源。

據瞭解，“藍眼淚”的爆發時間為春末至秋初，“五一”期間恰逢高發期，不少遊客選擇踏海觀“淚”。途傢民宿上，“五一”期間福建平潭九成以上的民宿已被預訂，可以直接觀賞到藍眼淚的海景房目前均已訂滿。