又香又辣，吃起來很過癮，紅燒幹煸燉湯都是美味_美食料理

思丽每日旅行

2023-04-20 10:02:35

#頭條創作挑戰賽#

泥鰍，大多數農村朋友都不陌生，很多朋友小時候肯定還在田間摸過泥鰍，這種魚雖然小，但是卻一樣很豐富，是為數不多連內臟都能吃的。而且這種魚的營養也很豐富，自古以來就有“水中人參”的美譽。

簡單步驟

1、將養瞭幾天的泥鰍去水，倒入盆中，撒上幾勺鹽，浸泡二十分鐘左右，這樣能很好的去除泥鰍表面的粘液。

2、用清水多清洗幾遍已經用鹽“殺”好的泥鰍，然後撒入面粉多抓洗幾遍，再清水多清洗幾遍。這樣清洗的泥鰍很幹凈。

3、去除泥鰍的頭和內臟。（這步看個人喜好，小泥鰍我們一般就不這麼操作瞭，養瞭幾天的泥鰍內臟已經很幹凈瞭）

4、泥鰍熱油下鍋，慢慢煎至兩面焦黃，加入米酒（米酒比料酒炒菜更香）爆香盛出備用（留底油）。

5、底油加入蒜末、小米辣，煸炒出香味。再倒入泥鰍、胡椒粉、生抽、醬油、蠔油，一起翻炒均勻，最後加入靈魂紫蘇，翻炒幾下就可以出鍋瞭。