飯店的涼拌香菜為啥好吃！大廚教你小技巧，鮮香脆爽，收藏瞭_美食料理

飯店的涼拌香菜為啥好吃！大廚教你小技巧，鮮香脆爽，收藏瞭

伺书人路小七

2023-04-20 10:03:19

大傢好，我是門哥。今天我們來做一道好吃又好做的涼拌香菜的做法。

做這道菜關鍵在於調汁水，汁水調好瞭，拌什麼都是香的。

首先準備一把新鮮的香菜清洗幹凈，香菜根是香菜中最香的部分就不要去瞭。然後切成5厘米長的小段，取一半洋蔥切成絲，香菜配洋蔥味道肯定中，切好後抖散就可以瞭。取一隻青椒切成粗一點的絲，青椒配香菜味道錯不瞭。再放點小米椒絲。接下來我們調汁水，幹辣椒段少許，少許青花椒，大蒜剁成末。起鍋燒油，油溫5成熱澆入香料上，充分激發幹辣椒，花椒，蒜末的香味。接著加入生抽10克提味，香醋5克增加回味，食鹽1克，少許的味精及雞粉，少許的藤椒油，最後放適量的蔥花增加蔥香味。攪拌均勻後倒在香菜上，用筷子拌勻即可。這個菜要現拌現吃在爽，鮮辣脆香非常好吃，喜歡的朋友可以試試！

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