數據說｜南茶北引60餘載，“山東茶”產值增速全國第一
今天，我們迎來24節氣之第6個節氣——谷雨。這是春天最後一個節氣，也是采茶喝茶的最好時節。
谷雨取自“雨生百谷”之意。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前後，其時適中。”陽春四月，充分浸潤過春雨的茶樹新芽滿枝，清氣滿山。也正是此時，日照綠茶、嶗山綠茶等山東名茶“姍姍來遲”，迎來盛大的春茶采摘季。
這個“遲”，是較國內其他春茶而言的。其實，每年三月份是春茶集中上市的時間，西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖等聞名遐邇的綠茶都以“明前茶”（清明節前采制的茶葉）為上品。人們常說“春茶貴如油”，是因為這時的茶樹經過一冬的淬煉與休養，體內積累瞭一年中含量最高、最豐富的營養成分，茶葉中遊離氨基酸、蛋白質等含量較高，滋味也最為鮮爽。
山東的春茶為何“遲”？這要從茶葉的生長環境說起。“茶者，南方之嘉木也”，茶樹性喜溫暖、濕潤，北方寒冷幹燥的氣候並不適宜其生長。據記載，在新中國剛成立時，山東以及以北地區都屬於無茶區。
山東不產茶並不耽誤山東人愛茶。上世紀五十年代，在物資緊缺的情況下，國傢仍每年從南方調撥4萬擔（一擔100斤）茶葉到山東，來滿足山東人的喝茶需求。山東省茶文化協會數據顯示，山東是全國第三大茶葉消費大省，年消費量在8萬噸左右，相當於一艘世界上最大的航空母艦（尼米茲級航空母艦）的重量。
“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公”，唐代陸羽在《茶經》中就曾透漏，早在戰國初期，山東人就有瞭飲茶的習慣。山東人重禮節，茶是“禮”的一種象征。自古以來，山東是“南茶北賣”最大的中轉樞紐，《初唐史記》中描述瞭當時山東茶葉市場的繁榮，“其茶源於江淮，周車接二連三而來，山在那裡積，色也多”。
時至今日，山東茶葉市場依舊活躍。一方面，作為全國最大銷地茶葉交易中心，濟南茶葉批發市場十餘年來每年交易量以10萬擔的速度遞增，年交易量超過80萬擔，年交易額超過13億元。另一方面，山東省茶企數量位居全國前列，天眼查數據顯示，山東現有茶葉相關企業近9萬傢，是唯一一個沖進全國前6的北方省份；其中，臨沂、青島、濟南、日照、濰坊位列全省前5，茶企數量分別達13138、13113、9912、7673、7190傢。
山東不產茶的歷史，在20世紀50年代末被改寫。當時，為緩解供需矛盾，山東選擇在自然條件較好的東南沿海青島、日照等地零星試種，形成“南茶北引”，這一工程打破瞭長期以來北緯30度以北不能種茶的定論。如今，“南茶北引”逾60載，山東茶產業種植面積已經超過60萬畝，年產近3萬噸。
然而，即便開始產茶，受氣候等因素影響，山東茶葉種植面積與產量仍舊難以達到福建、雲南等南方省份的量級。並且由於越冬時間長、晝夜溫差大，山東茶葉生長得較為緩慢，春茶的上市時間要比南方茶“遲到”1-2個月。
但無法否認的是，山東憑借獨特的地理與生態環境，誕生瞭日照綠茶、嶗山綠茶等香高味醇的名優茶。並且，山東茶產業整體呈現出非常猛烈的發展勢頭。
看產量，山東統計年鑒數據顯示，2021年，山東生產瞭28536噸茶葉，10年間增加瞭114%，比2018年上漲28.4%。看產值，中國農業科學院茶葉研究所數據顯示，山東每畝茶葉第一產值超過8000元，高於全國平均水平80%以上。
中國茶葉流通協會近3年的數據，進一步證實瞭山東茶的崛起之勢。2022年，山東幹毛茶產值排名全國第13，超越種茶歷史悠久的江西省。2021年，山東幹毛茶產值達到74.85億元，比2020年增長149.50%，遠超於全國11.84%的平均水平，增幅位列18個產茶大省之首，增長勢頭非常強勁。
如今，山東境內已形成瞭魯東南沿海、膠東半島和魯中南地區三大茶區。從城市角度看，山東16市中有12市產茶，按2021年茶葉產量排名，前五依次為日照（16311噸）、青島（4955噸）、臨沂（2267噸）、濰坊（1819噸）、泰安（1338噸）。
經過一個冬春的漫長洗禮，谷雨前後，日照市30萬畝茶園進入開采季。經過采摘、攤晾、揉捻、炒制等多道工序，一片片鮮葉最終轉化成春茶一杯。
日照綠茶，具有“葉片厚、耐沖泡、黃綠湯、板栗香”的鮮明特點，被譽為“江北第一茶”。日照綠茶與日本靜岡、韓國寶城所產綠茶並稱為世界三大“海岸綠茶”。
日照綠茶系南茶北引成功典范。日照地區獨特的高緯度海岸地理氣候，造就瞭日照綠茶獨特的內在品質。與原產地綠茶相比，日照綠茶水浸出物高出約4.1%，茶葉內含物豐富，滋味濃、耐沖泡；葉綠素高出約34.8%，幹茶青綠、茶湯綠亮；水溶性碳水化合物高出約31.6%，滋味甜醇、回甘好；EGCG高出約7.2%，具有抗氧化、降血脂等作用，保健效果更好。
作為山東省茶葉主產地，日照市坐擁30萬畝江北最大綠茶基地，是我國高緯度地區面積最大，產量及產值最高的優質茶產區。記者從日照市農業農村局瞭解到，截至2022年末，日照綠茶年產幹毛茶近2萬噸、總產值達到38億元，日照茶農種茶畝均收入是南方地區的2-3倍。
（古人飲茶圖）
從遠古以茶充饑到“神農嘗百草”，從“南方之佳木”到“從來佳茗似佳人”，歷經悠悠數千載，小小的茶葉蘊藏著深厚的文化底蘊。2022年11月，聯合國教科文組織正式批準“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目納入人類非物質文化遺產代表作名錄。山東身為孔孟之鄉、儒傢文化發源地，也形成瞭獨特的茶宴、茶祭與施茶等茶文化，擁有多個與茶相關的非物質文化遺產。
有人說，眼下正是中國茶產業發展的“黃金時代”。據統計，世界上有近一半人（30多億人）每天飲用茶葉，全世界一天飲用的茶超過30億杯；中國在茶葉產量、茶園面積、茶葉消費總量、茶葉出口總金額等方面均位居全球第一。
喝茶也不再是老年人的專屬標簽。根據京東《2021春季飲茶消費趨勢報告》顯示，95後消費者今年更愛喝綠茶瞭，綠茶銷量環比增長400%。抖音電商平臺數據顯示，2021年，茶行業3-12月交易規模同比增幅達891%。
茶的廣袤、豐盈、包容，讓它成為溝通世界、聯結古今的獨特方式，並且內涵不斷豐富，日益煥發新生機。在周末，有越來越多的年輕人走進茶館，或靜靜品一杯好茶，或拿著小食圍爐煮茶，為一周的忙碌慌張尋一處寧靜。而今恰逢谷雨，又是周四，不妨停下來放松一下，飲杯茶否？
策劃：代玲玲
統籌：趙小菊
數據/文案：王鶴穎
設計：尹亞琪
數據支持：天眼查
特別鳴謝：日照市農業農村局
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