地瓜這樣做太香瞭，加2個雞蛋，比蛋糕還好吃，一周吃4次不嫌多
導讀：地瓜這樣做太香瞭，加2個雞蛋，比蛋糕還好吃，一周吃4次不嫌多
立秋後，地瓜這一應季食材逐漸走入瞭大夥兒的餐桌，在街上基本上到處可以見到賣烤地瓜的攤販，一個一個發黃冒油的烤地瓜，吃上一大口鮮甜綿軟，想一想都令人直流口水。目前地瓜的口味是最鮮甜的，並且2.5元每斤的售價也十分便宜，我每到這時期一回都是買上幾十斤，偶爾給親人們做上一回。
目前市面上售賣的地瓜多以黃瓤、白瓤和紫瓤3個種類為主導，而當中被運用較多的依然以黃瓤地瓜為主導。這3個種類在營養價值上看基本上沒有很大的差別，但白瓤的紅薯淀粉成分稍多，通常用於制成紅薯粉。而紫瓤的地瓜含水量相對來說很少，口味上也會差許多。相比其它2個種類，黃瓤的地瓜則含水量適度，並且最鮮甜，也更能滿足大夥兒的味蕾，因此這也是為什麼要制成地瓜類食材多選擇黃瓤的地瓜瞭。
但是，地瓜除烤著吃外，用於做紅薯粥、拔絲地瓜、地瓜饃饃等也是十分好的一類吃法，而今兒我想和大夥兒分享一種是用地瓜做的小甜品“蛋黃紅薯糕”。這種蛋黃紅薯糕關鍵以地瓜和蛋黃兩類食材，再配合一些小麥面粉制成，鮮甜軟糯的口味，極具營養價值。在制成上也是非常的簡易便捷，不用水不和面，攪一攪蒸一蒸便可簡單解決。立秋後，我隔三差五給親人們做上一回，香香甜甜的，比生日蛋糕還美味，一星期吃4次都不嫌多。下邊大傢就來瞭解一下這種蛋黃紅薯糕的具體方法吧！
蛋黃紅薯糕
【籌備原材料】
地瓜1個，蛋黃2個，白糖二十克，小麥面粉適度，葡萄幹適度，黑芝麻適度。
【做法】
第一步，籌備1個黃瓤地瓜，將其削皮後切割成厚薄勻稱的片狀，隨後在水中多清潔幾次，洗去表層外溢出的淀粉，緊接著將其放進蒸鍋中蒸好。
第二步，待紅薯片蒸好後，將其放進料理機中，隨後打進2個蛋黃，開啟料理機，將其拌和至勻稱的稠狀即可。若傢中沒料理機的話，也可用面杖或湯勺這類東西，將其拌和勻稱，這種稍微會不便許多。
第三步，將拌和好的地瓜糊放進大一些的碗中，加入二十g白糖和適度的小麥面粉，將其拌和至比酸牛奶稍微黏稠的稠狀便可。加入小麥面粉時還可以分多次少量加入，以防太過黏稠，影響口味。若小麥面粉加多瞭，也適度加一些水，稍微溶解一下。
第四步，籌備1個方形模具，下面攤平油紙，隨後在上邊勻稱地撒上許多黑芝麻和葡萄幹。葡萄幹還可以提前用水泡一會兒。
第五步，取二分之一的地瓜糊放進模具中，隨後用湯勺將其大體攤平許多，緊接著再撒上一層黑芝麻和葡萄幹，之後再放進另外一半紅薯糊，將其抹平後，再度撒上一些黑芝麻和葡萄幹就行瞭。
第六步，將模具放進蒸鍋中，上邊倒扣1個盤中，以防地瓜糊中進去水蒸氣，影響口味。然後開火蒸半小時，待地瓜糊凝結成形後就能夠關火瞭。
雞蛋紅薯糕稍稍放涼後，將其出模，切割成小一些的團狀就能夠吃瞭。鮮美好吃的雞蛋紅薯糕便完成瞭，喜愛的小夥伴們試著做起來吧！
“食不厭精，膾不厭細。”小夥伴們好，我是青蔥，敬請期待青蔥真味，每日為您提供不同的特色美食感受。
