踏青賞新味，春天吃這幾種菜嘗鮮還養生！
春天，萬物復蘇，生機勃勃。春天的味道也在悄然變化，你是不是已經嗅到瞭春天的氣息？春天是四季中最富有生命力的季節。在這樣的季節裡，人們的食欲往往也會被激發起來。吃一些應季的食物，不僅可以保證營養吸收，還能幫助消化。春天吃什麼好？中醫認為，春季氣候冷暖不一，應根據氣候特點調整飲食，多吃新鮮蔬菜和時令水果，多飲溫開水，少食辛辣、煎炸食品，同時適當選擇一些具有養生保健功能的食物。
香椿
香椿又名香椿芽、香椿頭、椿天等，是香椿樹的嫩芽。香椿味苦、性溫，能歸脾、胃經。具有健脾開胃、補氣養血的功效，是春季人們餐桌上的“時令鮮蔬”之一。香椿為薔薇科植物椿樹的嫩芽，含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
雖然它有很高的營養價值和藥用價值，但由於它含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當會引起食物中毒。因此食用前一定要焯水，這樣可以有效去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。另外，香椿最好現買現吃，久放的香椿中亞硝酸鹽含量會增高。同時建議大傢註意購買來源，選擇正規市場購買。
薺菜
薺菜是最受歡迎的野菜之一，也是春天最早上市的一種野菜。薺菜營養豐富，富含維生素、粗纖維和礦物質，尤其是鐵、鈣等礦物質含量高，具有降低血壓、保護心臟的作用。此外，薺菜還含有多種氨基酸和微量元素，具有一定的藥用價值。
春筍
春筍，又稱“芽菜”，筍肉鮮嫩，滋味鮮美，自古有“菜王”之稱。春筍是一種十分鮮嫩的蔬菜，有“菜王”之稱。春筍味甘、微苦、性涼，入脾、胃、大腸經；具有開胃益中，清熱化痰，消食化痰，利尿消腫等功效。
不僅味道鮮美可口，且營養豐富。它含有豐富的植物蛋白及人體必需的17種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素及多種維生素。竹筍含脂肪、淀粉較少，屬天然低脂、低熱量食品，是減肥人士的理想食品。春筍有助於增強機體免疫功能，對癌癥有一定的預防作用。竹筍還能促進消化，防止便秘。
食用禁忌：脾胃虛寒者慎食；過敏體質者忌食。
馬蘭頭
馬蘭頭，又名馬蘭草、馬蘭花、鳳尾草、江南草，屬唇形科多年生草本植物。在我國大部分地區都有生長，是常見的野菜之一，可以作為蔬菜食用，也可作為藥用。其嫩莖葉可作蔬菜，也可作飼料。
其次，它的的藥用價值很高，具有涼血止血、清熱解毒、利尿消腫等功效。現代研究發現，馬蘭頭中含有豐富的維生素、胡蘿卜素和多種微量元素，能增強機體免疫功能，並可降低血清膽固醇和甘油三酯。春季食用馬蘭頭不但可以補充維生素、微量元素，還可以清熱解毒。
菠菜
春天的菠菜最鮮嫩，含有大量的胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養元素。春天多吃些菠菜，對防治癌癥有一定作用。另外，菠菜還含有大量的抗氧化劑，具有延緩衰老和抗癌的作用。