枸杞葉--這種野菜“金不換”
清明節前，這種野菜“金不換”，比薺菜嫩，比香椿營養，養肝明目，保護血管，別不懂吃
一年四季當中最美好的季節莫過於春季瞭，而春季最好的月份要數陽春三月瞭，三月有賞不盡的春光，還有吃不完的野菜，唯生活與美食不可辜負，這對於吃貨們來講，可真是一件幸福的事情。
陽春三月可以吃的野菜種類非常多，比如香椿、榆錢、薺菜、白蒿、婆婆丁等等，但是還有一些野菜是很多人不知道的，因為在很多朋友看來，它們隻是一些沒有用處的灌木叢，但是當你發現它的價值之後，就會深深地愛上它，這裡我們要講的這種野菜就是枸杞芽。
枸杞芽作為春天難得的珍饈，隻有在陽春三月，溫度適宜，雨水充足的時候才會最為鮮嫩，吃起來也最好吃，在春天去郊外踏青的時候，順手捋上一把，回傢炒雞蛋特別好吃，比薺菜嫩，比香椿香，關鍵是不要錢，農村的路邊到處都是，可以一次性吃個夠！
枸杞芽的營養價值特別豐富，枸杞芽還有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、遊離氨基酸等營養物質，尤其是其中維生素A對我們的視力非常有幫助，常吃可以明目，視力不好的朋友可以經常吃一些！
新鮮枸杞芽的吃法非常多，可以涼拌、煮粥、清炒，但是我感覺最美味的吃法還是用來炒雞蛋，貌似所有的野菜都挺適合和雞蛋一起炒著吃的！每年春天的時候，我都會用枸杞芽來炒雞蛋，孩子特別愛吃，視力一直保持得也挺好的！這裡就給大傢分享一下枸杞芽炒雞蛋的美味做法！
------【枸杞芽炒雞蛋】------
食材：枸杞芽、笨雞蛋
制作步驟：
1、采摘枸杞芽的時候，我們隻選用頂部最嫩的部分，這部分的枸杞芽鮮嫩無比，特別好吃，枸杞芽采摘之後，先放在清水下邊清洗幾遍，洗幹凈上邊的浮土，雞蛋裡邊我們可以加入幾滴白醋，然後打散，可以很好的去除雞蛋的蛋腥味兒。
2、與所有的野菜一樣，枸杞芽同樣需要焯下水，焯水可以去除枸杞芽的苦澀味，吃起來口感更好，焯水的時間不能太長，20~30秒就可以瞭。
3、枸杞芽焯水之後切成碎末，然後放入雞蛋液裡邊，加入少許食鹽調味，然後攪拌均勻。
4、鍋中下入少許食用油，油溫5成熱下入枸杞芽蛋液，等到下邊定型之後，用筷子快速打散就可以瞭，香噴噴的枸杞芽炒雞蛋就做好瞭。
枸杞渾身都是寶，枸杞的果實、花朵都可以入藥，枸杞的嫩芽則可以作為食材直接食用，無論是涼拌、清炒、還是涮火鍋均可食用。
在我國廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經廣為流行，在菜市場就可以買到，大傢外出踏青遇到的時候，不妨采摘一些，回傢炒雞蛋，實在是太香瞭！
轉載於《美食傢庭季》