江西省修水縣著名的雛鳳孵金蛋_美食料理

江西省修水縣著名的雛鳳孵金蛋

马木洒

2023-04-21 11:25:50

雛鳳孵金蛋是現在江西省修水縣的一道著名的地方雞肉特色料理。雛鳳孵金蛋原本是修水山區的大娘為到修水山區下放知識青年補身體而制作成的一道美食。後來這些知識青年們回到瞭各自的城市，於是雛鳳孵金蛋的做法就傳到瞭北京、上海、南昌、九江等大城市。

話說當年知識青年下鄉的那個時代，一部分從上海、南昌等大中城市的知識青年來到贛西北的幕阜山的修水縣。洪英是來自大城市上海的知識青年，她被分配到修水縣一個叫“花門樓”的小村莊。花門樓村是一個非常偏僻的地方，到村裡的小賣部購買生活物資都需要坐船，距離修水縣縣城有七八十公裡，而且要步行到鄉政府才能坐上一天一班的汽車。

因為洪英來自大城市上海，她非常不習慣在花門樓村一天三餐吃紅薯的生活，不到三天洪英直接病倒瞭。洪英在花門樓村下鄉居住在房東梁大媽傢，梁大媽是一位非常善良非常能幹的傢庭婦女，她就像照顧自己親生閨女一樣照顧洪英。梁大媽走瞭很遠的路去找醫生，又是翻山越嶺去抓藥，總算止住瞭瀉。梁大媽雖然放心瞭下來，但是看著洪英瘦弱的身體非常心疼，於是就找瞭一些山裡的山栗子，殺瞭一隻快要下蛋的母公雞，慢火燉瞭半天給洪英補身體。這野山栗燒雞還真是營養價值高，洪英姑娘吃瞭兩次就迅速好瞭起來，她覺得這是有生以來吃的氣質最美的食物。

修水山區有許多野生栗子樹，每到秋頭，橙紅發亮的圓栗子就會從樹上迸裂開的刺球中落到樹下，婦女孩子們每天起早到樹下揀，揀回來風幹幾天後剝開殼，這時裡面黃黃的、圓圓的栗肉就象塊軟飴糖，用這種野生圓栗子燒美母雞，雞肉鮮美，栗如蛋黃，湯鮮味美，相當有營養，民間有“雛鳳孵金蛋”之美稱。

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