谷雨幾道“春菜”別忘記吃，開胃順氣，好吃不上火_美食料理

冀食文化

2023-04-21 17:22:12

【白蘿卜燴蝦仁】

用料

白蘿卜1根、蝦仁150g、蔥薑蒜適量、香菜適量、宴友花生油適量、鹽適量、雞精適量

做法

1 冰凍的蝦仁取出化凍，白蘿卜去皮、洗凈。

2 解凍的蝦仁洗一下，白蘿卜切菱形片。

3 蔥薑蒜切碎備用。

4 起幹凈炒鍋，倒入少許花生油，油熱下入蔥薑蒜爆香。

5 倒入蘿卜片翻炒片刻。

6 放入蝦仁，倒少許水，繼續翻炒。

7 炒至蝦仁彎曲成球狀、變色，放鹽和雞精調味，撒點香菜末準備出鍋。

【椒鹽小黃魚】

用料

小黃魚500克、雞蛋1隻、淀粉適量、宴友食用油、香蔥適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、椒鹽適量

做法

1 準備原料。

2 黃油去頭，內臟洗凈加薑片，蔥段，料酒，鹽，雞精醃制半小時。

3 醃制好的黃魚用涼水沖洗幹凈，重新加料酒，鹽，少許鹽，雞蛋，淀粉抓勻。

4 在魚的表面形成一層薄薄的保護膜。

5 油加熱，小火把黃魚炸定型撈出放涼。

6 再改大火把魚復炸一遍撈出撒點椒鹽就可以。

7 外脆內嫩，咸鮮味美的小黃魚就做好瞭。

【香菇韭菜蝦仁】

用料

凍蝦仁、韭菜、香菇2個、宴友食用油、鹽適量、料酒適量、淀粉適量

做法

1 凍蝦仁自然解凍，然後清洗幹凈，挑出蝦仁背後的黑色泥線，放在碗裡，加一點鹽、淀粉抓勻，醃15分鐘。幹香菇泡開，切絲。

2 韭菜摘去老葉，沖洗幹凈，切成段。

3 起油鍋，中火即可，香菇炒出香味。

4 起油鍋，中火即可，香菇炒出香味後放入蝦仁。

5 加鹽、料酒，變色後倒入韭菜煸炒，轉大火，再和蝦仁一起翻炒，出鍋。