怪不得飯店的土豆絲比傢裡做的好吃呢！原來秘訣在這裡
土豆絲使我們日常生活中最常見的菜品，實惠、百吃不厭。可是很多人都心裡納悶，同樣是土豆絲而已嘛，為什麼大飯店裡的土豆絲總比自己炒的好吃呢？就算是賣20-30塊錢，吃瞭也值，分明是幾塊錢的東西嘛，沒辦法啊！，今天就給大傢揭秘一下土豆絲好吃的秘訣，再也不用多花那些錢瞭，很簡單在傢同樣可以做啦！
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我們把土豆切成絲之後，要用清水好好的清洗3-5次，這樣就可以更有效的去除它本身的淀粉，免得土豆絲出現發黃、發黑這樣的尷尬。
然後最關鍵的就是如何浸泡土豆絲瞭。我們把土豆絲放在冷水浸泡5分鐘，然後用煮沸的水再浸泡半分鐘-一分鐘左右，這取決於你土豆絲切得粗細的程度，然後我們再重新把它浸泡到冷水中！這個步驟很重要，因為這樣可以讓土豆絲做出來更加的脆！一定要記住！
接下來就是烹炒的步驟瞭，準備好幾瓣蒜用菜刀把它拍碎、一點薑絲、準備好鹽和味精。備好一湯勺醋、兩湯勺油，辣椒就看你的個人口味啦。我們首先讓鍋底熱起來，倒入少許的植物油，然後我們把火調小，加入花椒和大蒜，最後我們要先放入土豆絲，然後再放入蔥花辣椒絲，打開大火翻炒即可。
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還可以有解痛或減少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹等疾病也有一定的治療功效;經常食用土豆，還可預防結腸癌等。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排泄代謝毒素，防止便秘。
土豆中豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。另外土豆中的維生素C除瞭對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。