大廚酒後吐真言，包餃子餡料裡面加上它，好吃的讓你停不下嘴巴_美食料理

大廚酒後吐真言，包餃子餡料裡面加上它，好吃的讓你停不下嘴巴

阿秦讲段子

2023-04-21 20:02:46

冬至剛過去，是不是一大波群眾剛吃過餃子？！餃子很多人都會包，但是卻不一定能包的好吃，今天我要教給大傢的是大廚酒後吐出的秘訣，說包餃子餡料裡面加上它，好吃的讓你停不下嘴巴！

第一：拒絕純肉餡，我們平常吃餃子會有部分人不喜歡素餡，要求純肉，其實純肉餡點的餃子並不好吃，好吃的反而是葷素結合的，肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是太肥又過於油膩！所以我們要有肥有肉，大概比例為三比七，喜歡吃的更香的就四比六，裡面配的素餡要跟肉餡大概是一比一的比例，這樣的餡料是最好吃的！

當然如果你不是很喜歡有那麼多素餡，那就可以選擇為肉素比例為二比一，口味也會很不錯的，拌餃子餡料的時候要加一點水，先放調料再加水，同一個方向一直攪拌，餡料很入味，還很容易就能攪拌均勻，一直到餡料上勁兒就好瞭！

我們知道餃子餡料好吃在於一個“鮮”，酒店裡的餃子餡料看起來跟我們差不多，但是就是比我們的好吃，原因就是他們在餡料裡面加瞭它——蠔油，餡料就變得無比好吃瞭！蠔油有一定粘性，拌出來的餃子餡會比較黏黏的特別好包！餃子煮後會更加的鮮美多汁！另外要想餃子鮮美多汁，最主要的還是水要加的足，酒店裡面的比例是二比一，所以包出來的餃子鮮美多汁，很好吃！經常讓我們吃的停不下來嘴巴！

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