預熱“五五購物節”，國潮食尚走進購物中心，變身實體商業“流量密碼”
新民晚報訊（記者 張鈺蕓）竹架彩燈帶來古典風，祈福風鈴在微風中輕輕作響，這兩天，人民廣場商圈的六合路變身美食街，國際飯店蝴蝶酥、梅蘭芳聯名綠豆糕、金陵十二釵系列紅樓嘆茶等美食一一亮相，將美景美味滲透到街區巷陌，帶來國潮食尚。
圖說：人民廣場商圈美食美味帶來國潮食尚 新民晚報記者 張鈺蕓 攝
今天下午，“55購物節·環球美食節”暨國潮食尚in百聯系列活動在第一百貨商業中心首發。百聯股份將聯動旗下購物中心餐飲名店及中外美食之都城市地標餐廳，從中華美食文化巡展、代際名廚技能比拼、四季時令寶藏菜式首發、深度消費互動、餐飲優惠促銷等角度，展示國潮食尚，推動中外美食文化交流，以“舌尖上的美食經濟”賦能實體商業。
隨著消費持續復蘇，餐飲已然成為瞭購物中心的“香餑餑”。上海商業信息中心主任、上海味道出品人原立軍在活動現場發佈《上海購物中心餐飲業態趨勢》，他表示，隨著購物中心從“消費場所”進化為“體驗場所”，餐飲首店正在持續釋放消費力，而“季節限定款”成為引流利器。
圖說：國潮食尚深受歡迎 采訪對象供圖（下同）
“內卷”時代，商場如何借力餐飲，“卷”得更有味兒、更有活力、更有消費力？《上海購物中心餐飲業態趨勢》調查指出，近年來，中高端餐飲企業大店小開成為一種新趨勢，精細成本控制，提高門店坪效，做優消費體驗成為企業新的發力點。如即將入住百聯的九廚·小淮揚和漁歌湛江均打出瞭“小而精”策略，選用地方特色食材，還原在地味道，打破區域限制，得以快速擴展。此外，更多餐飲企業正立足購物中心，以環球美食橫向拓寬市場，中西融合縱向拉長深度，讓消費者在購物中心品味上海味道。在新消費時代，餐飲品牌不僅要修煉內功，做出品質美食，也在不斷提升顏值，通過空間升級，為美食生活增添儀式感，也讓購物中心從“消費場所”進化為“體驗場所”。如時下最火的院子餐飲、露營風、圍爐煮茶等極具氛圍感的體驗，顯示出強大的本地消費活力，將成為餐飲品牌突圍新方向。
發揮餐飲與文旅、社區生活、新型消費的聯動作用，百聯股份副總經理曹海倫表示，為瞭推動餐飲板塊的迭代升級，不斷增加優質供給，公司聯合上海味道首推主廚IP——“聯大師”，以旗下購物中心餐飲名店及中外美食之都地標餐廳主廚為支點，為消費者推薦四季時令寶藏菜單。
活動現場，百聯股份副總經理徐凌玲和上海商情信息中心主任原立軍為首批“聯大師”授證。首發春菜也搶“鮮”亮相，分別是世博源公館（世博源）熟醉玫瑰龍佐春筍魚子凍、順風順水（第一百貨商業中心）香椿麻婆豆腐小青龍、蘭心鵝肝馬蘭頭和滿園春、江南裡丹桂檸檬山藥和薺菜拆燴黃魚羹、椒點敲糖春筍棒棒雞等。