谷雨前後，八道清爽蔬菜美食要常吃，清爽開胃潤春燥，老少皆宜
大傢好，這裡是邱哥說美食，今天是二十四節氣的第六個節氣，谷雨時節，也是春天的最後一個節氣，也意味春天從今天開始慢慢的步入尾聲，夏天也在逐步的向我們招手。這個時候，氣溫升高，雨水增多，萬物也生長到瞭新的階段，到處都是嫩綠和鮮艷的景象，讓人回味無窮，美不勝收。漫步在鄉野之中，可以看到各種各樣的農作物在春雨和高氣溫的滋潤下，茁壯成長，在陽光照耀下，阿娜多姿，所以，谷雨時節就是萬物茁壯成長的季節，因此，民間也有著“雨生百谷”的說法。
然而，這個季節雖然風景秀麗動人，但是也要註意防范“春燥”的侵襲。因為進入谷雨時節後，也進入春夏之交的氣候環境，一不心就容易受到“春燥”的侵襲，喉嚨幹癢，熱氣上火。所以，進入谷雨時節後，大傢要懂吃，除瞭多喝水和吃水果之外，還需要少吃油膩熱氣食物，多吃清爽開胃不油膩的蔬菜美食，補充維生素和植物蛋白的同時，也可以潤燥補水，防止上火，有利於我們營養健康地過春入夏。接下來，我分享八道適合谷雨前後安排的蔬菜美食，清爽開胃潤春燥，老少都適合吃，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、番茄玉米排骨湯
食材準備：番茄、玉米、胡蘿卜、排骨、蔥段、大蔥。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，把浮沫撇去，再撈出瀝幹水分備用。
2.用食鹽搓洗幹凈番茄，然後清洗幹凈，接著切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入排骨煸炒油煎。
3.煸炒至兩面金黃後，再倒入番茄一起翻炒均勻，炒出番茄汁，然後一起倒入砂鍋中，接著倒入適量的清水，加入一塊薑片。
4.然後把胡蘿卜去皮，和玉米一起清洗幹凈，接著分別切成小塊，放入砂鍋中，接著大火煮開以後，轉為中小火燉煮一個小時。
5.最後加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
二、西蘭花雞蛋豆腐湯
食材準備：西蘭花、土雞蛋、豆腐、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。
2.西蘭花切成小朵，清洗幹凈，然後起鍋燒水，水燒開以後，放入西蘭花焯水兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.水豆腐切成小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入提前準備好的蒜末爆香，接著倒入適量的開水，放入水豆腐一起燜煮三分鐘。
4.接著放入西蘭花和煎好的雞蛋，繼續燉煮兩分鐘，然後加入適量的食鹽和黑胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。
三、西葫蘆炒雞蛋
食材準備：西葫蘆、土雞蛋、蔥蒜末。
做法流程：
1.把三個土雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液油煎，煎至兩面金黃微焦後，盛出備用。
2.清洗幹凈西葫蘆，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，再倒入西葫蘆大火翻炒。
3.加入一丟丟食鹽和生抽調味，繼續翻炒至西葫蘆斷生，然後再倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4.最後淋入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、蘆筍炒蝦仁
食材準備：大蝦、蘆筍、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開後背去除蝦線，然後取出蝦仁，接著加入適量的料酒、食鹽和白胡椒粉，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.蘆筍清洗幹凈，然後切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，再放入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著再倒入蘆筍一起翻炒，加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、空心菜梗炒魚幹
食材準備：空心菜梗、小魚幹、蔥薑蒜末、小米辣。
做法流程：
1.空心菜梗清洗幹凈，然後切成小段，接著切好蔥薑蒜末、小米辣，再清洗幹凈小魚幹，準備好。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和小米辣爆香，接著倒入小魚幹大火翻炒，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒和生抽調味，繼續翻炒均勻，炒出香味，然後盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入空心菜梗煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至空心菜梗斷生後，再倒入炒好的小魚幹一起翻炒均勻，加入少量蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、西芹山藥炒木耳
食材準備：西芹、山藥、胡蘿卜、木耳、胡蘿卜。
做法流程：
1.山藥和胡蘿卜去皮，清洗幹凈，然後切成薄片備用，接著泡軟木耳，清洗幹凈西芹，也切好備用。
2.起鍋燒水，水燒開以後，放入山藥、胡蘿卜和木耳先焯水三分鐘，再撈出瀝幹水分備用，接著再倒入西芹焯水兩分鐘，也撈出控幹水分備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入所有的食材一起翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、青椒炒雞蛋
食材準備：青椒、土雞蛋。
做法流程：
1.青椒清洗幹凈，然後切成小塊備用，接著取碗打入兩個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻。
2.熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液煎炒，煎至微微成型，然後快速翻炒均勻炒散，接著倒入青椒一起翻炒。
3.加入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、蔥香蠶豆
食材準備：蠶豆、蔥花。
做法流程：
1.蠶豆剝好後，清洗幹凈，接著切好蔥花，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥花爆香。
2.然後倒入蠶豆大火翻炒，炒出蔥香味後，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻，接著淋入適量的清水，燜煮五分鐘。
3.再撒入一把蔥花，加入適量的雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。