地道順德菜——「歡喜·順德毋米粥」來啦！百年非遺毋米粥、匠心巨獻水牛奶火鍋……超多美食快來解鎖！
毋米粥作為順德美食名片，制作傳承至今已近百年，在2011年，“毋米粥”的粥水制作技藝入選順德的“非遺”名錄。
歡喜·順德毋米粥汲取中華飲食文化之精髓，將粥底火鍋研究透徹，香米、配料、食材等每一步都經過精心打磨。
毋米粥，顧名思義就是沒有米，找不到一粒米的粥底火鍋，精髓便是“有米不見米，隻取米精華”。
廚師每天用雞和藥材熬成高湯，再用高湯將特選大米熬煮數小時，直到最後用密格網篩隔去米渣，瀝出細膩嫩滑，色澤乳白透亮、水米合一的粥水。
毋米粥水中含有大量礦物質和多種微量元素，用粥水打邊爐，不怕上火不怕油膩，搭配鮮活優質的食材，還能鎖住食物的水分和鮮美。
待到毋米粥燒開之後，就可以開始享受海鮮姿造啦。所有海鮮現殺現做，整整三大盤，分量足到讓人嘆為觀止！
各式各樣的海鮮按照順序一樣樣放入粥底中熬煮。新鮮的大蝦當然要一整把一起下更過癮！在粥底裡煮上一會就能撈出，緊實有嚼勁！
一大勺個頭碩大的鮑魚、蟶子統統放進去熬煮，一整鍋的鮮味瞬間四溢。海鮮吸滿瞭粥底的精華，蘸取特制的九宮格蘸料，別有一番風味。
一整條片好的魚肉，誰能拒絕這一口美味？！魚肉隻需幾秒就嫩得出鍋，蘸取調料後更是時刻勾引著味蕾。
還可以在店裡加10元解鎖椒鹽吃法哦！一魚兩吃，快來歡喜品嘗高啟強同款順德毋米粥火鍋吧！
嘗過各式各樣的火鍋鍋底，你一定沒有聽過 “水牛奶火鍋”。與一般熟知的乳用牛產的牛奶不同，水牛奶顧名思義，就是水牛產的奶，因其產量低且營養價值很高，被譽為“牛奶界的貴族”。
順德水牛奶的乳脂含量高、水分少，奶香格外濃鬱。6斤順德水牛奶熬成1煲靚湯，裡面絕沒有添加1滴水，湯底香甜可口，美味無窮！
好的火鍋，從一鍋好湯底做起，歡喜的水牛奶都是從順德空運而來，無添加純天然，美容養生兩不誤！煮沸之後，加入廣東清遠雞，奶香怡人。
清遠雞是中國特優質地方土雞品種，有著上千年的養殖歷史。以其“皮爽肉滑、骨都有味”的風味而聞名。
歡喜的雞都是正宗廣東清遠竹林散養，精選超過一年以上的清遠麻雞，打著飛的直達杭州餐桌。皮薄爽滑、皮質嫩滑有嚼勁，蘸取九宮格蘸料更美味哦！
品嘗完雞肉還可以倒入糙米，一碗入胃，沒品嘗過的小夥伴一定要來嘗試一下，一口“鮮甜”，超絕！新鮮又健康，老人和小孩也超適合哦~
歡喜·順德毋米粥清一色順德大廚，杭州人民高度還原“順德味道”，廚出鳳城，尋味順德，款款皆美味。
在順德，很多人的一天都是從一碗腸粉開始的。
歡喜傢的腸粉都是用傳統石磨制作米漿，再制作而成的腸粉。由於石磨的獨特設計，磨出的米漿特別細膩。
一個鐵皮“抽屜”，廚師刷上一層油，打個蛋，倒入一勺分量恰好的米漿，鐵盤一晃，米漿均勻鋪在上面，隨即鋪上各種輔料，送入抽屜中，整個過程超絲滑。
幾分鐘後，抽出一個扁平的方鐵盤，一盤新鮮的石磨腸粉出爐。淋上調料就可以享用啦！除瞭基礎款的順德石磨腸粉，還有牛展石磨腸粉、鮮蝦石磨腸粉、豬肉石磨腸粉等任你挑選。
杭州馬上就要入夏瞭，夏季天熱沒胃口，需要一些清熱的時令菜品。“雷公鑿”就是清熱祛暑的好食材。
雷公鑿形狀如同雷神手中的錘子，上闊下窄，果型大，肉厚多汁，色澤清脆、味微苦而甘，爽脆無渣。雷公鑿性寒涼，有清熱瀉火的功效。夏天喝上一碗，瞬間暑意全無。
雷公鑿因“不以己苦傳他物”著稱，所以和其他美食搭配在一起也非常合適。歡喜傢的雷公鑿炒牛展也是夏天餐桌必點的美食哦！
順德菊花拆魚羹聞名海外，是順德“一魚八味”的頭菜，已流傳瞭近百年。用順德傳統的烹飪工藝烹制而成，將魚肉兩面煎至金黃，細細拆出魚肉再煎香。
魚骨熬成濃白的魚湯，再加入魚肉做成的魚茸，腐竹絲，黑木耳絲，黑毛節瓜絲等多種配料，搭配鮮菊花點綴，一整盤口感鮮美的鮮菊花拆魚羹便躍然餐桌之上。
每一勺都是湯汁濃稠，每一口都帶有花香。魚肉與菊花混搭，清爽不油膩。層次分明，味道豐富，氣味芳香濃鬱。
大良雙皮奶始創於清朝初期，是順德傳統民間小吃。正宗雙皮奶的做法十分考究。雙層奶皮上層奶香濃醇，下層細膩嫩滑，這才是雙皮奶的精華所在。
雙皮奶采用順德水牛奶作為主要原材料，滾燙的水牛奶接觸到空氣迅速冷卻，表面形成兩層褶皺奶皮。吃起來滑嫩綿軟，奶香濃鬱。
歡喜不僅擁有地道順德美味，環境也是充滿著嶺南特色風情。走進店裡，就仿佛穿越到瞭嶺南街頭。
餐廳面積寬敞，隨處可見順德樣式的logo，明檔廚房讓一切更安心，讓客人沉浸式體驗順德美味。
除瞭大廳，還有 專屬包廂，不管是情侶約會、好友團聚還是商務宴會，這裡都可以提供非常好的就餐環境。
在這個春光明媚的季節裡
太適合與夥伴們相聚一堂
涮上熱氣騰騰的粥水火鍋
品嘗地道順德菜，悠哉愜意！
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· ENJOY ·
歡喜·順德菜
-門店地址-
小河街道大關路
遠洋樂堤港A區4樓A422
你最喜歡的順德菜是什麼？
Credit List
? 撰文 | C蘿
? 攝影 | 大表哥
??? 設計 | 怡諾
? 主編 | 王up