4月底，碰見這3菜別手軟，每周吃6次，十分爽口，傢人都愛吃
4月底，碰見這3菜別手軟，每周吃6次，十分爽口，傢人都愛吃
4月底瞭，終於擺脫瞭寒冷的天氣，脫掉瞭羽絨服，迎來瞭單衣，現在正是春意盎然的時期，這個時候的蔬菜最為發達，遇見瞭萵筍、茭白、芹菜，大傢別手軟，摘回傢多吃，十分爽口。
一、 萵筍——三鮮魚片湯
食材：魚(選草魚或者黑魚)、萵筍、木耳、口蘑、雞蛋等
做法：1、先將魚的內臟取出，清洗幹凈，然後用刀將魚從中間劈成兩半，去掉魚骨，片成薄薄的魚片，放入碗中，用清水清洗幹凈，然後再擠幹水分。
2、在魚片中放入適量的鹽和胡椒粉醃制一會兒，醃制完瞭之後加一點蛋清，抓拌均勻，裹上蛋清後，再一點點的加水，順著一個方向攪拌，將水融入魚片中。再撒一些生粉，讓每一個魚片都裹上一層生粉糊糊。
3、萵筍切片，木耳去掉，口蘑切片，小蔥切末，生薑切片。
4、剛剛的魚骨不要扔，可以留著熬魚骨湯。鍋中加油，油熱時放入薑片炒香，再放入魚骨煎，煎到魚骨變色，放入口蘑片翻炒，炒軟後倒入適量的水煮。
5、鍋中煮沸後放入萵筍片和木耳，煮熟後，全部撈出放大碗中。
6、湯繼續煮，然後放入魚片，用筷子撥一撥，等魚片煮熟後立馬撈出放大碗中，時間不宜久，老瞭就不好吃瞭。
7、鍋裡的湯也倒入大碗中，上面放入蔥花，淋一些熱油，激發一下香味。
最近的萵筍是最新鮮的，一年四季，能吃到萵筍的時節不多，脆脆嫩嫩的，這已經是四月底瞭，萵筍眼見著要變老瞭，碰見瞭別手軟，應季菜多吃。
二、 茭白——茭白炒肉絲
食材：茭白、豬肉
做法：1、豬肉清洗幹凈，切成豬肉片，再切成細絲，放入碗中，加一點料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，再加一點生粉拌勻，醃制一會兒。
2、生薑切片，茭白切成片狀，再切成絲;大蒜切末;青椒切成細絲。
3、鍋中加油，油熱後，加入薑片炒香，然後放入肉絲翻炒，炒至變色然後盛出。
4、鍋裡可以再加一點油，油熱後放入蒜末和青椒翻炒，炒一炒再放入茭白絲翻炒，然後加一點鹽繼續炒。
5、將茭白炒軟後放入肉絲翻炒均勻，放一點糖提鮮。
茭白在我們傢鄉被稱作是“高瓜”，你們那裡叫什麼呢?茭白很多季節都有的吃，但是這個時期的茭白又嫩又新鮮，多吃茭白，能降火氣，對脾胃也很好。
三、 芹菜——涼拌芹菜雞蛋幹
食材：芹菜、雞蛋幹、紅椒等
做法：1、芹菜摘去葉子，清洗幹凈，切成段。
2、雞蛋幹切成片狀;紅椒去籽，切成絲;大蒜剁成末等。
3、鍋中加水，水開後分別放入芹菜段和紅椒絲，燙熟後撈出放入盤中備用。
4、雞蛋幹可燙一下，也可不，同樣放入盤中，切一點香菜放入盤中。
5、將鍋中的水倒去，然後燒幹水分，鍋中倒油，加入蒜末爆香，然後再倒入盤中，將所有的食材拌一拌，涼拌芹菜雞蛋幹就完成瞭。
在百科解讀中，芹菜的功效和作用杠杠的，春季多吃芹菜，多方面補充營養元素。
(榮)