左右開弓！粵菜大師在漢現場表演點心制作技藝
極目新聞記者 石倩
通訊員 王靈兒
曾經接待過英國伊麗莎白二世等國傢元首的國傢級點心大師丘衛國來武漢瞭！
4月21日，在武漢舉辦的“粵楚名菜選品會”上，丘衛國現場表演瞭一段點心制作技藝，令在場嘉賓紛紛贊嘆，“左右開弓，一手搟面，一手卷皮，絕瞭！”
國傢級點心大師丘衛國現場表演點心制作技藝
餐飲界的人應該都非常熟悉丘衛國這個名字，這位從1981年入行的廚神級人馬，擁有的頭銜多得10個指頭都數不過來：國傢級點心大師、國傢級中式面點高級技師、中國粵菜大師、粵港澳十大傑出名廚、中國烹飪名師……
活動現場，丘衛國現場表演瞭點心制作技藝。盡管早已組建瞭自己的餐飲管理公司，多年不再親自下廚的丘衛國，在表演時依然展現出瞭紮實的制作功底。
極目新聞記者在現場看到，丘大師捏出來的每一個面團幾乎都是一樣大小，稱重均為2克左右。在點心開酥環節，隻見丘大師一隻手搟面，一隻手卷皮，左右手同時開工，動作一氣呵成，不過一兩秒鐘的時間，一隻點心就“開酥”完成。丘大師還“就地利用”工具，僅使用兩隻勺子、兩顆黑芝麻就捏出一隻栩栩如生的小雞。據介紹，丘大師曾經在多次宴會場所，現場制作出12生肖的象形點心。
丘衛國大師就地取材捏出的生肖象形點心
活動現場，廣州烹飪協會會長梁日東，國傢級點心大師、丘大餐飲管理有限公司董事長丘衛國以及廣州禦膳房、強鴿、廣福記等知名粵菜企業代表，與武漢知名餐飲企業代表，進行瞭深入的交流。
武漢餐飲業協會會長劉國梁表示，粵菜作為中國菜的代表，一直以來都是各大菜系學習的榜樣，“楚菜要走出去，要高質量發展，就要多向粵菜學習，今天借此契機，楚菜走出去已經邁出瞭第一步，後面楚菜還要走進廣交會，走進消博會，走進進博會，走向全世界。”
丘衛國大師介紹粵菜預制菜
廣州烹飪協會會長梁日東表示，此次來到武漢品嘗瞭楚菜，讓他感到頗為驚艷，“沒想到楚菜現在發展得這麼好瞭，不僅好吃，還有文化內涵，尤其是小龍蝦，讓我印象十分深刻，我感覺沒有一隻小龍蝦能活著走出武漢！”
而最令丘衛國大師印象深刻的楚菜，則是湖北魚丸，“湖北是魚米之鄉，上好的原材料成就瞭鮮美的魚丸。雖然廣東也有肉丸，但湖北魚丸極具地方特色，給我留下瞭深刻印象。”
丘衛國大師表示，此次來到武漢不僅加深瞭對楚菜的瞭解，更希望今後能夠持續擴大兩大菜系在兩地的交流和推廣，讓兩地的消費者都能品嘗到地道的美味。
（來源：極目新聞）