紮根“土”，體現“特”，形成“產” 恩施土特產店俏江城
（《企業與市場》網訊 轉載：湖北日報 全媒記者：陳莉霖 責任編輯：餘瑾毅 編選人：餘水行 王小英 ）去年底召開的中央農村工作會議明確要求，推動鄉村產業高質量發展，要做好“土特產”文章。今年中央一號文件，也對推動鄉村產業高質量發展進行專章部署。“要把‘土特產’這3個字琢磨透”，背後大有文章。
近年來，恩施土特產專賣店如雨後春筍般悄然遍佈江城，記者走訪發現，它們有的融入社區生態，服務市民的菜籃子；有的對接政企采購，進入工會的購物車；有的開拓商務需求，成為特別的伴手禮。一間小店如何做出“土特產”大文章？湖北日報全媒記者匿名探訪瞭3傢門店，尋找其中的答案。
武漢街頭常見的恩施土特產專賣店
什麼是“土”味？ “能吃出大自然的四季變化”
4月3日，湖北發佈暴雨藍色預警。武漢市武昌區北環路上，中午11時許，豆大的雨點砸下來。“哎呀！好大的雨，要不是為瞭這口酒……”一位黃夾克中年男子冒雨沖進瞭巡山日記水果湖店。這是一傢恩施土特產專賣店，30餘平方米的店面裡貨架緊湊，琳瑯滿目地陳列瞭200餘款恩施土產。男子一邊拍落肩上的雨珠，一邊徑直走向進門不遠處的兩個青花白瓷大酒罐，嫻熟地擰開右邊那罐標著“高粱酒”的龍頭，用手裡350ml的礦泉水瓶灌瞭一滿瓶，掃碼付錢又匆匆消失在雨幕裡。女店員正在招呼一對買菜的老年夫妻，笑著解釋：“他是老顧客，就認我們的酒。”老兩口拎著買好的菜，又訂購瞭一桶11.3升裝的白虎山泉，囑咐上門送貨的時間。“這是我的菜吧？”一位女士斜撐著傘探身進店，提起門口的塑料袋，瞟瞭一眼貨架說：“今天有皮蛋？下午買吧，要趕著做中飯。”20分鐘裡，顧客往來不息。
巡山日記水果湖店主打蔬菜生鮮
“上午是最忙的。”雨越下越大，見店裡客人少，劉姓女店員給青菜拍照，在3個社區群發圖，一邊向記者介紹。這傢店除瞭少許調料，其餘99%都是恩施土特產。水果番茄18元一斤、恩施黑土豬肉45元一斤……讓人乍舌的價格，顧客卻樂意買單。“我傢從來不吃肥肉的，那次一鍋筍子炒肉，肥肉都搶光瞭！”一位女顧客對正宗恩施“土”味，贊不絕口。
“這個季節吃什麼，全看農時產什麼。就像我們小時候，能吃出大自然的四季變化。”據介紹，店裡隻賣應季的生鮮，遵循自然生長周期。超市一年四季有黃瓜，但是恩施的黃瓜、豇豆要等5月端午之後；豬崽3個月長骨架以後不喂飼料，隻吃玉米紅薯，“長滿一年的豬肉，是真的香！”
巡山日記水果湖店貨架上商品琳瑯滿目
“巡山日記在武漢已有37傢連鎖店。”武漢硒鄉源鮮蔬農業發展有限公司董事長王熙介紹，2018年成立公司，2019年1月14日，首傢“巡山日記”在水果湖開張，目前發展到3傢直營店和34傢加盟店，年銷售額達7000多萬。這個土生土長的咸豐人，要做“品牌化、標準化”，把巡山日記做成恩施土特產的良品鋪子，“70%以上的商品用自己的品牌，才有生命力。”
物以“硒”為貴 “恩施是被上天偏愛的福澤之地”
土特產的生命力在於“土”，然而，想在競爭中脫穎而出，要打好“特”字牌。
武漢市江漢區的常青人才公園對面，是“硒引天下”恩施土特產店。毗鄰中國石化加油站，相鄰的一堵墻已洞開成一扇門，從加油站超市可直接串門。掛有蓑衣裝飾的原木貨架上，有土傢臘味、野菌山珍、葛餅薑茶、茶籽油、富硒蛋……各色恩施特產。最顯眼的還是中間展臺，幾十種“硒”有米面油，還有10餘種含硒的土傢雜糧。展廳右側一張大茶臺，閑適的一場茶敘，門店劉經理與企業客戶達成采購意向。
“硒引天下”恩施土特產店主打硒產品
“我一直相信，恩施是被上天偏愛的福澤之地。2014年，下定決心做恩施富硒米。”恩施土傢漢子曹道波，從教師的講臺走到農業的舞臺，創立恩施市楚豐現代農業有限公司，打造瞭“十月獲”硒品牌。當年，為瞭種出真正的天然富硒米，曹道波花費極高的成本修渠引山泉入田，曾傳為一段佳話。2019年成立的湖北硒引天下健康產業（集團）有限公司，2021年7月，成為恩施州硒產業協會副會長單位，董事長曹道波當選為協會的副會長。如今，“十月獲”的目標是國內富硒功能食品第一品牌。
“十月獲”硒品牌產品種類繁多
今年4月初，在合肥舉行的第六屆中國富硒農業發展大會暨2023年中國富硒農產品博覽會，恩施州組團參展，13傢企業攜100餘種富硒產品亮相。恩施市楚豐現代農業有限公司等5傢企業獲得“富硒好產品”殊榮。
據瞭解，恩施州富硒產業綜合產值多年保持高位增速，從2016年的382億元增加到2022年的820億元，年均增速13.6%。全州富硒產品精深加工企業產值突破200億元，較“十三五”初期翻一番。涉硒加工企業突破700傢，其中規上企業達147傢，較“十三五”初期增幅27%。
產地“牽手”銷地把“土特”更好地變成“產”
“我這也醒得太早瞭吧”4月13日凌晨4點41分，恩施喜亞園農業發展有限公司董事長唐亞玲發瞭一條朋友圈，配圖是一張店鋪門頭效果圖。土傢織錦圖案裝飾的土褐色招牌上，碩大的8個字“恩施土特產專賣店”。但是，她最在意的是右下角一行小字“恩施州農產品流通協會授權旗艦店 NO：001”。
喜亞園被授權NO：001旗艦店，店鋪門頭效果圖
2023年中央一號文件提出“深入開展多種形式的消費幫扶，持續推進消費幫扶示范城市和產地示范區創建，支持脫貧地區打造區域公用品牌”。
對口幫扶恩施，2021年初，武漢從杭州手中接過“接力棒”。產地和銷地之間怎樣銜接呢？
“要想把‘土特’更好地變成‘產’，新型的市場營銷方式不能少。”今年全國兩會期間，來自鄉村振興一線的全國人大代表，恩施州的夏錫璠州長說，恩施準備在武漢開特色產品專賣店，同時也通過餐飲來輸出特色農產品；做示范的店，供應正宗的恩施食材，培訓正宗的恩施做法。把“土特產”這個文章做起來，“實現從生產地到消費者的過程轉變，農產品的價值就可以實現”。
3月17日，推進“恩施土特產品進武漢”行動啟動。在恩施州消費幫扶工作專班指導下，恩施州農產品流通行業協會開展“2023年武漢市恩施土特產專賣店創建”。“店面達到50㎡以上，恩施特產銷售占比不低於70%，店內特設硒產品專櫃……”遴選條件嚴格，對入選的40傢直營店和5傢旗艦店將授權掛牌，並分別給予5萬、10萬元獎補。4月11日，首批23傢入選企業公示結束，巡山日記、硒引天下、喜亞園均有門店入選。
喜亞園大力推廣恩施藤茶
“花大半年時間，選址繁華的楚河漢街，我就是要做中高端的精品。”得知喜亞園成為首批名單中唯一的旗艦店，唐亞玲激動不已。這個湖北恩施土特產體驗店，門店上下兩層共400平方米，一樓特產展示，二樓特色餐飲。“原來是背著農產品全國跑展會，2020年成立公司，開始創業。”從事土特產銷售10多年，唐亞玲決心安定下來，做良心“食”和口碑“品”。2022年，公司年銷售收入2143萬元，其中恩施扶貧農產品達1562萬元。
從恩施州駐武漢市對口幫扶聯絡組獲悉，截至2023年4月9日，漢恩雙方互訪交流494次3869人；開展行政村對接28個，企業對接21個，鎮街對接30個。另悉，“2023年武漢市恩施餐飲示范店創建”工作也於4月初啟動，將遴選25傢“恩施餐飲示范店”。