低脂版佈裡歐修皇冠吐司！學會這個配方，蛋香奶香一樣不缺
佈裡歐修可以說是非常經典的一款法式面包瞭，因為它高油、高蛋又高糖，所以也是面包中的“貴族”，把它吃到嘴裡會帶來怎樣的體驗呢？
口感綿軟、入口即化、奶香濃鬱、蛋香誘人，是它給我的印象，我無法忘記它剛出爐時那誘人的香氣，跟以往的面包完全不同。因為最近迷上瞭做吐司，所以就把它做成瞭吐司的形式，而且為瞭健康，我也將黃油減瞭不少，那麼今天也跟大傢分享一下這款吐司的做法，希望你們也會喜歡。
【食材】
高筋粉250g、雞蛋100g、牛奶70g、黃油30g、煉乳15g、白糖30g、酵母4g、鹽3g、奶粉6g
【制作方法】
1、將高筋粉、酵母、白糖、奶粉、煉乳、雞蛋、牛奶放入攪拌桶中，攪拌出粗膜的狀態，也就是七成筋。
2、將鹽和軟化好的黃油放進攪拌桶，用慢速攪拌至黃油融入面團，轉至高速將面團打出有延展性且有韌性的膜。
3、將打好的面團收圓放入發酵箱內發酵1小時（28℃溫度，75%濕度），1小時後用手指蘸面粉在面團上戳一個洞，如果不塌陷、不回彈，就說明發酵好瞭。
4、將發酵好的面團分割成三等份，滾圓後再次放入28℃溫度，75%濕度的發酵箱松弛30分鐘。
5、面團松弛好後，進行搟卷，放入450g吐司盒中進行最終發酵，最終發酵條件為35℃溫度，75%濕度，發酵時間參考60分鐘，但是具體要看發酵狀態，發酵至吐司盒9成高即可，如果蓋蓋烤，就要發酵至8成高。
6、最終發酵好後入爐，用190℃烤35分鐘，第5分鐘時蓋上錫紙防止頂部烤糊。
7、烤好後，摔一下吐司盒底部2~3下，以快速排出熱氣，防止塌陷。
技術小Tips：
1、什麼是軟化好的黃油？可以輕松用手指按壓出痕跡即可。
2、因為這個面團加入瞭大量的雞蛋、黃油，所以不太容易成團，在打面的時候要多註意面溫，保持在26℃左右即可，夏季要用冰桶或者綁冰袋。
3、搟卷還有竅門嗎？不要太緊（會造成發酵時間延長）、不要用力搟的太薄（容易斷筋），用普通力度進行搟卷即可。
好瞭，香噴噴的佈裡歐修吐司學會瞭嗎？