原標題：谷雨後這菜抓緊吃，一清火、二祛濕、三潤腸，應季正鮮嫩，別錯過

各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『谷雨後這菜抓緊吃，一清火、二祛濕、三潤腸，應季正鮮嫩，別錯過！』

谷雨時節，氣溫升高，降雨增多，空氣濕度加大，身體容易被“濕邪”入侵，要註意祛濕。俗話說“春天吃一鮮，一年病不沾”，春天有很多新鮮的食材，具有很高的營養價值，經常吃對身體有很多好處。

今天給大傢推薦一種正當季的食物，它的營養極其豐富，含有豐富的植物蛋白、維生素B族、維生素C、鈣、鐵、磷、鋅、硒、纖維素等，對身體是很好的補充。

這種食物就是春筍，竹筍一年四季都有，春筍是最鮮嫩的，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，風味獨特，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，具有化痰祛濕、利尿、促進胃腸蠕動，潤腸通便，還能提高身體免疫力。

所以，春天不可錯過春筍這種美味，谷雨前後的春筍個頭肥大，口感鮮嫩，營養又美味。今天給大傢分享幾個春筍的做法，清火又潤腸，學會做給傢人吃。

一、油燜春筍

準備春筍、生抽、老抽、白糖、料酒、食鹽、香蔥。

1、春筍去殼，取出筍心洗幹凈，斜刀切成大塊。起鍋，倒入適量清水燒開，放入一勺食鹽，倒入春筍煮3分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

2、碗裡加入適量半勺食鹽、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2勺白糖，倒入適量清水，用筷子攪拌均勻。起鍋倒入多一點油，放入春筍塊，小火煎一會兒。

3、等到春筍變得焦黃後，倒入碗裡的料汁，開大火收汁，湯汁濃鬱後即可出鍋，撒上蔥花點綴，油燜春筍就做好瞭，口感爽脆鮮美。

二、涼拌春筍

準備春筍、花椒、幹辣椒、生抽、食用油、食鹽。

1、春筍剝掉外殼，切掉老根，洗幹凈後切成薄片。燒一鍋開水，放入一勺食鹽，倒入春筍片煮3分鐘， 斷生後撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2、幹辣椒切段，鍋裡倒入適量油，小火燒熱後放入花椒、幹辣椒炸香，澆在春筍片上，加入適量食鹽、生抽攪拌均勻，即可裝盤。

三、春筍炒臘肉

準備五花臘肉、春筍、花椒、生薑、食鹽、生抽、食用油。

1、鍋裡加入清水，放入五花臘肉，大火煮開後小火煮20分鐘，能用筷子紮透後撈出沖洗幹凈，切成薄片。春筍去殼，筍心洗幹凈，切成薄片。

2、起鍋加水燒開，放一勺鹽，倒入春筍片煮3分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分備用。生薑切片，鍋裡倒入適量油燒熱，放入薑片、花椒炸出香味。

3、放入臘肉片，小火煸炒出油脂，顏色透明後倒入春筍片，大火翻炒2分鐘，加入適量鹽、生抽調味，翻炒入味後即可出鍋。

四、春筍雞湯

準備土雞、春筍、生薑、香蔥、食鹽、食用油、料酒。

1、土雞剁成大塊，用清水泡出血水，洗幹凈備用。春筍去殼，切成大塊，生薑切片，香蔥切段。起鍋加入清水，倒入雞塊，加入薑片、蔥段、料酒，大火煮3分鐘。

2、撇掉煮出的浮沫，撈出雞塊沖洗幹凈。另起鍋，倒入適量油，燒熱後放入雞塊，小火煸炒至金黃色，放入蔥薑炒香，倒入多一些開水，大火煮開後小火煮40分鐘。

3、重新燒一鍋開水，放入春筍煮5分鐘，撈出瀝幹水分。40分鐘後放入春筍，繼續燉20分鐘，加入適量食調味即可。

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