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2023-04-22 00:05:10

天氣熱瞭，又該準備一些，下飯的小菜，或者咸菜之類的東西，拿來下飯瞭。不然有的時候，氣溫比較高，回傢做完飯之後，熱得一身汗，完全沒有吃東西的欲望瞭，食欲不振。

菜市場上的咸菜，總是很誘人，幾十種可以挑選，但是每當我想買的時候，就有點猶豫，有點糾結，因為這個攤位，在這裡已經好幾年瞭，我老是害怕，這些咸菜不會也好久瞭吧？吃瞭會不會有問題？

如果和我有一樣顧慮的話，倒不如自己在傢醃，吃著肯定放心。新鮮大蒜上市，教大傢來醃糖蒜，“吃面不吃蒜，香味少一半”，大蒜的魅力無邊。

但是醃糖蒜，也有小細節需要註意，隻放糖和醋不正宗，要想吃著更酸甜、更爽脆、更耐保存的話，記得往裡面多加1樣。

【自制醃糖蒜】

配方：鮮蒜20頭、冰糖350g、白醋900ml、鹽適量、高度白酒少許

1、新買來的鮮蒜，將根部切掉，外面的皮去掉，就留下最後一層就行，你看到外面賣的，還有好幾層皮，並不是有什麼作用，單純的就是為瞭壓秤。

2、把大蒜放到水裡，清洗幹凈之後，再準備一盆開水，往裡面加上適量的鹽，攪拌均勻晾涼後，將鮮蒜放進去，浸泡至少12個小時。為啥要浸泡呢，因為用鹽水泡上數小時，可以去除大蒜的辛辣味。

3、這樣醃出來，吃著就不會燒心、不會辣胃，大蒜快要浸泡好的時候，我們提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在鍋中，將其徹底煮沸之後，就可以關火瞭，待其徹底晾涼，才可以用。

4、泡好的大蒜，放在容器內，一顆顆均勻擺放進去，然後將晾涼的糖醋汁，倒入其中，保證可以沒過全部的大蒜，才可以哦。但是我也說瞭，隻放冰糖和白醋，肯定是不正宗的，味道上有差距。

5、要想吃著更香，更加爽脆，並且儲存時間更長的話，最後一定要往罐子裡，倒入適量的高度白酒，這就是小技巧。蓋上蓋子，一個月之後就能吃瞭，拿的時候切記用幹凈的筷子，以免被污染。