三月三，用這菜煮雞蛋，老祖宗稱它“賽靈丹”，寓意一年好身體！
導讀：民諺曰：“三月三，薺菜賽靈丹，在三月三吃薺菜是我國民間由來已久的傳統習俗，比如著名詩人辛棄疾寫的：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，其中薺菜花指的是用雞蛋煮薺菜花吃。為什麼在三月三要吃薺菜煮雞蛋呢？這是因為老一輩們認為，過瞭三月三，天氣開始熱起來，此時多吃一些清熱解暑、養肝健脾的食物，能增強自身的免疫力，從而使接下來的日子裡少生病。在我們湖北，不管三月三刮風下雨，人人都會去菜場買一些薺菜花，或者田邊挖一些薺菜花，然後回傢煮雞蛋吃，所以在我們當地，三月三當天到處都能聞到薺菜花的香味。
在中藥裡，薺菜的藥用價值也非常廣泛，它被譽為“菜中甘草”，它具有養肝、健脾、補腎利水、明目等功效，所以在三月三，用薺菜花煮雞蛋吃，老人祖宗稱它“賽靈丹”。雖然薺菜花很多人都會煮，但是要想雞蛋煮的入味好吃，真的需要掌握一些技巧。而小編做的薺菜花煮雞蛋，就受到很多人喜愛，吃過的人都誇我做的薺菜花煮雞蛋，超級入味，感覺比鹵雞蛋、茶葉蛋都要好吃。接下來我就把趕緊把這道薺菜花的做法分享給大傢。
【原材料準備】：薺菜花、雞蛋6-8個、食鹽、紅棗適量。
【具體做法】：
第一步：大傢買薺菜花時，盡量買植株比較大的，這種薺菜花比較肥，煮熟後香味會更香濃鬱。買回傢的薺菜花放入到清水中浸泡5分鐘，將它表面的泥土全部浸泡掉後，再用流水將薺菜花沖洗幹凈即可。
第二步：把雞蛋放入到食鹽水中浸泡3分鐘，這樣可以使雞蛋表面的臟東西變松軟，然後再用流水將雞蛋沖洗幹凈。
第三步：把薺菜花、雞蛋、紅棗、一勺食鹽全部放入到鍋中，然後放適量的水將雞蛋淹沒住，接著開大火，將雞蛋煮10分鐘後改小火，繼續煮5分鐘關火。
第四步：等雞蛋放涼後，把雞蛋殼敲碎，同時用牙簽在雞蛋上紮2-3個孔，這樣能使薺菜的香味更好的進入到雞蛋中，接著再把雞蛋放入到薺菜水中。
第五步：再次開火，用小火將雞蛋煮30分鐘即可食用。煮好的雞蛋，如果浸泡5小時，可以使雞蛋黃吃著都特別入味。
【技術總結】：1、雞蛋和薺菜都需要用水泡一下，才可以將它們表面的臟東西去除。2、雞蛋煮熟後，需要用牙簽紮幾個洞，這樣可以使雞蛋更入味。3、泡好的雞蛋需要在48小時內吃完，如果放的時間過長，味道會大打折扣。
三月三，記得用薺菜花煮雞蛋吃，老祖宗稱它“賽靈丹”，寓意一年都有好身體！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。