凱德虹口新開的這傢店，擁有多個爆款美味
黨的二十大報告指出，要全面推進鄉村振興。而鄉村振興的關鍵就是產業振興，立足當地特色資源，推動鄉村產業發展壯大。在虹口有這樣一傢企業，它從2018年的消費幫扶開始，成為瞭虹口對口幫扶地區和上海市民的一座橋梁——將當地田頭的優質農產品送到上海市民的餐桌上。它就是“珍滋味”，隨著時間的推移，農戶們越發感受到瞭鄉村振興的“甜頭”，上海市民也享受到瞭價廉物美的農產品。
這幾天，珍滋味鄉村振興凱德虹口旗艦店開業，一場沉浸式的“雲南美食之旅”讓過往路人紛紛駐足入內打卡。其實這是珍滋味在上海開出的第十傢線下門店，這傢助力鄉村振興的虹口“年輕”企業，是如何一步步實現著跨越式發展的呢？總經理王曄毫不猶豫地說是“質量”。
“任重而道遠，如履薄冰。”這是珍滋味創辦5年來，王曄最深的體會。五年前，上海依蝶雅公司總經理王曄，在參加一次由歐陽路街道商會組織的對口雲南扶貧活動後，下定決心，一定要幫助雲南農產品走出去，真正幫助雲南農戶增收，把好產品帶給全國人民，於是有瞭“珍滋味”。
可是在此之前，他並沒有任何關於食品，尤其是農產品的生產、銷售經驗。雲南農產品資源雖然豐富，但質量參差不齊、產量不穩定、缺乏標準化品牌化建設等都是當時擺在王曄面前的一道道難題。但僅過瞭一年，王曄就獲得瞭虹口區區長質量獎個人銀獎，這過程中既少不瞭企業自身努力，也離不開虹口區市場監管局“店小二”們的“助攻”。
高標準走市場化道路
“不能做農產品的搬運工”。為瞭徹底打破這個僵局，珍滋味成立由董事長領導的戰略領導層，從公司戰略、顧客與市場、人力資源、供應鏈、質量管理等多方面建設全公司的質量管理體系。讓幫扶區域特色產品，成功走進目標市場這一目標如何實現？珍滋味一方面需要尋找合適的供應商，共同開展新品研發，協助提升供應商生產管理水平和產品質量，另一方面也要找到成熟的加工企業。丘北縣盛產蓮藕和玫瑰，珍滋味便與一傢專業廠傢做深加工，並設計瞭符合市場需求的外包裝，這款“玫瑰紅棗藕粉”一經推出，就成瞭網紅爆款，深受女士們的喜愛。
“玫瑰紅棗藕粉”產品的試水成功，也激勵著珍滋味打造更多質量過硬、符合目標市場的農產品。雲南氣候溫暖，雨量充沛，非常適合稻谷生長，其中佼佼者如八寶米、遮放米可達“貢米”程度。一方面上海市場習慣瞭崇明米和東北米，雲南米顯得“水土不服”，另一方面口感好的雲南米，價格較高。為瞭讓雲南米走進上海尋常百姓傢的餐桌，珍滋味尋找瞭幾十款雲南米品種，並多次邀請社區居民到門店嘗試新米口感。不止於此，為瞭讓雲南米更對上海百姓胃口，珍滋味拜訪瞭上海市農科院等科研機構尋求產研結合，改進雲南稻品種，並開展示范種植。經過兩年多的嘗試，終於開發出一款讓上海阿姨爺叔都交口稱贊的雲南米——“珍滋味雲南胚芽米”，在品控把控上，該款產品在上市之前就成功認證瞭綠色食品標志。
科技賦能標準化管理
雲南土雞肉質富有彈性，口味鮮美醇厚。但散養模式導致產量低，品質不穩定，並且合作社+農戶的供應模式，很難保證不同的養殖條件下的土雞在雞齡、斤兩、營養等要素指標上實現標準化管理。為瞭讓“非標”變成“有標”，珍滋味通過物聯網技術實現對傢禽的智能監測，賦能農民智慧養殖；通過區塊鏈技術實現監測數據的去中心化存檔，食品安全可追溯。
在科學理論和大數據的驗證下，珍滋味以雞的步數作為一個重要標準來衡量一隻雞的營養價值和經濟價值，這樣一來，既最大化突出瞭散養土雞與圈養雞的區別，又讓散養的品質可評估可衡量，使肉禽產業的上下遊能有統一的價值錨點。據瞭解，目前珍滋味已在雲南文山州的丘北、西疇、馬關等縣落地瞭智慧雞舍項目，每隻珍滋味的雞都有瞭相當於身份證的“雞腳環”。
“店小二”助力企業“鄉村振興”
“三七被列入可用於保健食品的名單，是指經過加工打成三七粉形態。如果是三七花，三七葉以及作為初級農產品的未加工過的三七莖塊是可以合法銷售的。”文山州盛產三七，有“文三七”的美譽。但根據《食品安全法》，三七隻能為保健品或藥品銷售，珍滋味尚未取得《藥品經營許可證》，有些不知所措。此時，區市場監管局質量科相關負責人跨前一步，為珍滋味解疑釋法，讓珍滋味在幫扶文山州農特產品方面捋清瞭頭緒，步入瞭正軌。
珍滋味在雲南掛牌落地消費幫扶示范基地時，區市場監管局主動與企業結對子。從事先指導、規范供應商生產流程，就生產銷售整個鏈條中遇到的問題提出具體解決方案，之後還在企業進行質量管理體系建立，申報ISO9001認證的過程中，幫助企業優化內控體系、流程管理等。在“店小二”的支持下，珍滋味進一步梳理瞭內部質量管理制度，以“大質量管理”的理念把對質量的把控，對食品安全的重視，落實到企業管理每個環節。
來源：上海虹口