簡單好做，幫助孩子提高記憶力，必學的一道傢常菜
應該很少有人不愛吃豆腐吧，豆腐的歷史非常的悠久，據悉可以追溯到漢朝時，就有瞭豆腐瞭，從小就經常吃豆腐，簡直是人間美味，不管是拿來炒菜還是燉湯或者是煎都非常的好吃，可以說是怎麼做都不會出錯的一道食材，直接買嫩豆腐回來蘸醬吃也非常好吃，豆腐拌飯簡直絕瞭，減脂期吃豆腐也是不錯的選擇。
豆腐裡面含有豐富的蛋白質，能夠預防骨質疏松，幫助我們提高記憶力，抵制糖尿病，感冒瞭也可以吃豆腐，以前老人就說，要多給小孩子吃豆腐，為什麼呢，就是因為豆腐有提高記憶力的功效，對孩子的大腦發育有好處，經常吃的孩子大腦發育得好，記憶力也會有所提高，久而久之孩子就會變得很聰明，今天帶來一道美味健康的焦溜豆腐，接下來就來一起學習一下吧。
[菜品名稱]：焦溜豆腐
[菜品配料表]：鹵水豆腐1塊，胡蘿卜，生抽2勺，白糖2勺水1勺，玉米淀粉適量，食用油少許，西蘭花，香菇，生薑，蒜，蔥，陳醋2勺
[做菜步驟：
1、豆腐切成長方形的小塊，香菇切成三角形的小塊，西藍花掰出來，蔥薑切片，另外準備點薑，切成薑絲，胡蘿卜切成片，裝盤備用，豆腐最好選用老豆腐，不要用嫩豆腐。
2、鍋裡加入適量的水，倒入半勺鹽，水燒開以後把豆腐撈出來，用廚房紙吸幹豆腐上的水分，這時候的豆腐已經熟瞭，形狀不容易散，裝盤備用。
3、焯豆腐的水不要倒掉，把香菇放進去焯水，焯好以後把香菇撈出來，繼續把西藍花和胡蘿卜片倒進去，稍微焯一下就可以瞭，撈出來瀝幹水分裝盤備用。
4、玉米淀粉倒進盤子裡，把之前擦幹水分的豆腐一塊一塊均勻地裹上玉米淀粉。
5、起鍋燒油，油溫到六成熱的時候，手放在油鍋上方能夠感受到熱度的時候，把裹好玉米淀粉的豆腐放進去炸，不用炸太長時間，豆腐表面的淀粉微微發黃就可以瞭，盛出來備用。
6、準備開始調制料汁，碗裡倒進適量的生抽，醋，白糖和水攪拌均勻，再額外調制出一份水淀粉備用。
7、鍋中倒入適量的油，放入蔥薑蒜爆鍋，炒出香味以後，把香菇倒進去，翻炒幾下以後倒入之前調好的醬汁，把醬汁煮開以後倒入水淀粉，繼續煮到醬汁稍微濃稠。
8、等到醬汁稍微濃稠以後把豆腐和西藍花，胡蘿卜片都倒進去，翻炒均勻，讓食材都裹上醬汁，就可以裝盤瞭，一道美味的焦溜豆腐就做好瞭，是不是非常簡單呢，如果懶得做菜的時候，就可以選擇這道菜，簡單方便，新手小白也可以嘗試做。
[烹飪技巧]：
1、做這道菜所用的豆腐，建議大傢選用老豆腐，不要用嫩豆腐或者內脂豆腐，這兩種豆腐都不容易成型。
2、胡蘿卜可以稍微做個造型，比如圖片裡我用的是愛心形狀，小孩子也會喜歡的。
3、西藍花和胡蘿卜焯水時間不要太長，時間長瞭西藍花過於軟爛，一炒就碎瞭，影響美觀，也不好吃。
4、豆腐不用炸得太長時間，炸老瞭影響口感。
文案編輯：目海食冒冒