耗油生菜這麼做，顏色翠綠，口感鮮嫩脆_美食料理

宇轩时尚

2023-04-22 07:23:16

耗油生菜，相信大傢都不陌生，一道好吃好做，經濟實惠老少皆宜的菜。但想要這道耗油生菜做出來口感清脆，顏色翠綠也是要有一定小竅門的。下面就把這道蠔油生菜的做法分享給大傢。

菜品:蠔油生菜

所需食材:生菜，耗油，大蒜，五花肉，食鹽，味精，生抽，老抽，淀粉，食用油。

步驟:

1買來的生菜清洗幹凈，用淡淡的鹽水浸泡5分鐘備用。

2五花肉剁成肉沫，大蒜剁成蒜泥備用。

3取一隻小碗，放入淀粉調成淀粉水，半碗即可。

4幹凈的鍋中加入清水燒開，加入少許食鹽，滴入幾滴食用油，然後放入洗凈浸泡過的生菜，焯燙20秒，給生菜翻個面，在焯燙20秒，撈出控幹水分。然後一根根碼在盤子裡。

5另起鍋燒油，油比咱們平時炒菜要稍微少一些。油熱放入蒜泥炒香，再下入肉沫滑散，然後放入兩大勺耗油，一點食鹽（食鹽隻需一點點，因為耗油生抽老抽都帶鹽味），一點生抽，一點老抽，翻炒至肉沫變色。然後調入淀粉水，放適量味精，快速攪拌至湯汁濃稠。

6關火，把炒好的湯汁均勻的澆在盤子裡的生菜上，一道鮮香爽脆的耗油生菜就做好瞭，好看好吃還下飯。

烹飪小貼士

1因為我們的生菜是微焯就裝盤的，所以要用淡鹽水浸泡，去掉菜葉上的農藥殘留。鹽水還可消毒殺菌。

2焯燙生菜的水裡要加入少許食鹽和調和油，少許食鹽能讓生菜入味，少許食用油能使焯燙出來的生菜保持翠綠不變色。

3焯燙生菜時間不宜過長，時間長瞭會影響生菜顏色和口感。

4炒制的湯汁一定要勾芡，芡汁會更好的包裹在生菜上，吃起來口感才更豐富。